Хранителна йодирана сол - нейните ползи и вреда; нюанси на използване в готвенето и козметологията

Първо, солта се извлича от морската вода, която се получава чрез продължително изпаряване под слънцето, а по-късно - от солни отлагания в различни части на света. Процесът на добив в продължение на много години беше трудна и трудоемка задача, така че беше изключително скъпа, това беше рядък продукт, който не всеки можеше да си позволи.

Солта е единственият хранителен минерал в света. Без него животът е невъзможен, защото солта кара човешкото тяло да носи всички необходими вещества, както и кислород през кръвоносните съдове, помага за движението на мускулите и развитието на стомашен сок.

Хранителната сол, обогатена с йод, е йодирана сол. Ползата от тази сол е, че голям процент от населението на много страни има недостиг на йод в организма (вредни въздействия върху околната среда, изкуствени продукти). А солта, в която изкуствено се добавя йод, просто изпълва този дефицит.

Употребата на сол с добавяне на йод може да помогне при лечението на много заболявания (щитовидната жлеза, язви, хипертония, сърдечно-съдовата система) като допълнение към основното лечение. Необходимо е да се добави сол с йод към менюто за бременни жени и кърмачки, то помага на хора с наднормено тегло и тези, които искат да бъдат в добра физическа форма.

Използването на сол с добавяне на йод трябва да се дозира, както е всъщност обикновената сол. Дневният процент на такава сол за възрастни е 5-6 грама, а за децата - 1-2 г. Ако следвате това правило, проблемът с йодния дефицит в организма ще бъде разрешен и ненужното предозиране няма да се случи.

В допълнение към специфичните ползи за благосъстоянието, солта може да се използва като профилактика срещу всички горепосочени болести. Но, въпреки всички ползи от йодирана сол, си струва да си припомним, че неговото неконтролирано приемане може да причини непоправима вреда.

Сол в кухнята - кралицата. Невъзможно е да си представим какво ястие може да се приготви без сол, така че най-значимата област на приложение на този продукт е готвенето. За да бъдат всички ястия вкусни, е необходимо да се избере подходящата сол за този или онзи случай. Например, суровата сол е подходяща за супи и различни маринати, среда за риба, зеленчуци и месни ястия, а фино смляната сол се комбинира най-добре със салати.

Йодираната сол за консервиране е нежелана за употреба, тъй като в процеса на отопление се губят почти всички полезни свойства, а в резултат на химичните реакции се окисляват продуктите, промяната в цвета и външния им вид.

За да се възползвате напълно от всички полезни свойства на йодирана сол, е необходимо не само да го изберете правилно при покупка, но и да я съхранявате правилно. За това трябва да помните, че след като сте лежали в склад или в магазин за около три месеца, солта ще загуби повече от половината от своите полезни свойства. Опаковката трябва да бъде запечатана, а закупената сол трябва да бъде в плътно затворен контейнер.

Йодирана сол

Програмата за обогатяване на сол с йод беше приета в съветската епоха, но тенденцията продължава и до днес. Някои смятат, че това е истинска защита срещу йоден дефицит и задължителен продукт в диетата, други отричат ​​полезните свойства на продукта и не виждат смисъл да плащат повече. От коя страна е истината и дали е необходима йодирана сол за съвременния човек?

Общи характеристики на продукта

Солта е съединение на натрий и хлор (NaCl - натриев хлорид). Веществото не се синтезира от човешкото тяло и влиза само с храна. Натриевият хлорид е незаменим компонент, който е отговорен за качеството на живот. Натрият поддържа водния и киселинно-алкален баланс, подпомага предаването и образуването на нервни импулси, е отговорен за насищането на клетките с кислород и поддържа мускулната система в добра форма. Хлорът помага за подобряване на работата на храносмилателния тракт. Елементът е част от стомашния сок, жлъчката и кръвта, следователно има комплексен ефект върху организма и всички вътрешни процеси.

Какво е опасна липса на NaCl

През първите няколко дни тялото работи върху наличните запаси от сол. По-късно сърдечно-съдовата система и храносмилането започват да страдат. Продължителната критична липса на вещество може да предизвика невроза, развитие на депресивно състояние и други проблеми с нервната система. Първите симптоми на солевия дефицит се проявяват като главоболие, апатия, мускулна слабост, безпричинно гадене и сънливост.

Хроничният недостиг на натрий може да причини смърт.

Трябва ли да се страхуваме от липсата на сол

Компонентът присъства в почти всички храни. Не става дума само за готовата храна от супермаркета, но и за билковите продукти. Ние ежедневно попълваме концентрацията на натрий, но не винаги можем да следим степента на потребление. Освен това човешкото тяло се е научило да съхранява определено количество сол в дъждовен ден.

Световната здравна организация (наричана по-нататък - СЗО) е определила средната дозировка на сол за всяка възрастова група от населението. Един възрастен здрав човек трябва да яде 6 грама сол на ден, което е еквивалентно на една чаена лъжичка без пързалка. Според изследването на СЗО, препоръката не се прилага и лицето консумира 2-2.5 пъти повече сол, отколкото е необходимо.

Американската сърдечна асоциация вижда проблема в ниска степен на разбиране на храненето. Някои просто не осъзнават, че вече има сол в незавършеното парче месо, домат, грах или парче сирене / ръжен хляб. Ако човек яде само домашно приготвена храна, контрола на приема на сол е много по-лесен. Ако никой не свърши, без да отидеш в институцията, тогава контролът върху количеството сол става невъзможно. Единственият изход е да помолите главния готвач да не използва сол в полза на зеленчуци и зеленчуци.

Съвременният човек трябва да се тревожи за излишъка, а не за дефицита на сол и колкото е възможно по-пълноценно да се прилага не само за външно, но и за вътрешно здраве.

Отхвърляне на солта: предимства и недостатъци

Ненаучните сайтове за здравословен начин на живот и основите на фитнеса защитават пълното отхвърляне на солта и продуктите, които я съдържат. Неуспехът е мотивиран от бърза загуба на тегло, почистване на организма от токсини / токсини и подобряване на качеството на живот, но дали това наистина е така?

Какво представлява калиево-натриевият баланс

Това е концентрацията на два йона - калий (клетъчен йон) и натрий (кръвен йон), която е хармонизирана от сол и продукти с високо съдържание. Балансът на тези компоненти осигурява:

• качество на мускулния корсет;
• нервна дейност;
• оптимално разпределение на течности в тялото;
• поддържане на транспортната функция.

Дисбалансът води до проблеми във всички точки. Йони трябва да се поглъщат в неравностойно количество - изисква се повече калий. Съотношението на елементите трябва да бъде от 1: 2 до 1: 4. Защо?

Такъв баланс се счита за най-сигурен за човек. В хода на еволюцията нашето тяло се научава активно да съхранява натрий, тъй като е изключително малък в праисторическата диета. Калият, за разлика от него, беше изобилен, така че еволюционната машина пропусна този аспект. Компонентът е концентриран в растителни храни, а нашите предци бяха преди всичко колекционери. Модерният човек, напротив, консумира натрий в изобилие, но забравя за допълнителна порция калий под формата на салата или плодове. Нашата основна задача е да балансираме диетата, така че всички елементи да са в хармония и да не създават излишък / дефицит.

Как да се уреди калиево-натриевият баланс

Дневната нужда от натрий е 1-2 грама, в калий - 2-4 грама (общото количество е равно на 1 чаена лъжичка). Ако сте ангажирани с интензивни физически дейности или работа, която изисква прекомерни интелектуални усилия, тогава дозата може да бъде увеличена до 3 супени лъжици.

Не забравяйте, че солта на тялото се получава не само от бели кристали, но и от индустриална или растителна храна.

Как да използваме таблицата? Например, за да балансира консумацията на 1 чаена лъжичка сол (натрий), можете да ядете 100 грама сушени кайсии и някои картофи. Колкото повече калий, толкова по-бързо и по-добре работи тялото. Но не забравяйте за някои ограничения. Допустимата доза калий е 4-5 грама на ден.

100 грама пушена колбаса от гишето на супермаркета съдържа около 2000 милиграма натрий. 100 грама индустриално сирене съдържа 1000 милиграма елемент. Тази концентрация вече покрива дневната доза на тялото, но някой е ограничен до няколко резена колбас / сирене на ден? Колкото по-висока е дозировката на натрий в храната, толкова повече тялото изисква калий и вода, за да премахне излишъка. Излишъкът от натрий води до оток, хипертонични заболявания и влошаване на бъбреците.

Какво трябва да знаете за йодирана сол

Йодираната сол е една от разновидностите на готварската сол. Единствената разлика е, че йодид и калиев йодат са добавени към неговия състав. Компонентите се борят с недостиг на йод в организма. Защо е необходимо да се запълни липсата на йод със сол? Дефицитът може да бъде хармонизиран с помощта на различни видове морски дарове. Поради високата им цена не всеки сегмент от населението може да си позволи ежедневно да купува миди или скариди. Повечето от постсъветското население страда от недостиг на йод от 60-те години. Властите на СССР частично решават проблема чрез промишлено производство на йодирана сол и целенасочена превенция на употребата на определени рискови групи. След разпадането на СССР програмата се прекрати и проблемът със здравеопазването отново се превърна в създадени държави. Липсата на компонент води до разрушаване на щитовидната жлеза и неизправност на цялата ендокринна система.

С недостиг на йод се сблъскаха не само съветските страни, но и Дания, Сърбия, Холандия.

Проблем с дефицит на йод

Йодът е един от основните компоненти за нормалното функциониране на бозайниците. Микроелементът рядко се среща в земната кора. Естествено, йодът се образува само в специфичен климат, най-често в близост до морските брегове. Регионите в почвата, водата и въздухът, чийто елемент е нисък, просто са задължени да въведат допълнителни програми за насищане с йод.

В световен мащаб дефицитът на йод е водещата причина за умствено изоставане. Всяка година около 38 милиона деца се раждат с риск от недостиг на йод. Важно е този проблем да бъде предотвратен чрез превантивни методи.

Фактори за развитие на йоден дефицит:

• ниско съдържание на микроелементи в храните и почвата (засегнати са най-отдалечените от моретата райони);
• дефицит на селен (с дефицит на селен, тялото престава да абсорбира йод);
• бременност (изчерпване на ресурсите на майката);
• облъчване;
• пол - жените са по-податливи на йоден дефицит от мъжете;
• употреба на алкохол и пушене;
• приемане на орални контрацептиви;
• повишаване на концентрацията на goitrogenic вещества в кръвната плазма;
• възрастови индикатор - малките деца са по-податливи на патология, отколкото възрастните.

Как да определим йодния дефицит? За да направите това, достатъчно е да отидете на лекар и да преминете подходящия анализ. Първите симптоми на патологията лесно се бъркат с обичайната умора или лошото качество на живот: загуба на коса, прекомерна сухота на кожата, сънливост, апатия, намалена работоспособност, разслояване на нокътната пластина.

Невъзможно е да се премахне недостига на йод с помощта на еднократни мерки. От общественото здраве се изисква да се въведе контролирана система за превенция. Ето защо йодираната сол е законно закрепена в хранително-вкусовата промишленост, а населението има непрекъснат достъп до продукта.

Смята се, че концентрацията на йод в сол е толкова незначителна, че просто не може да компенсира качествено липсата на микроелемент. Концентрацията на йод е наистина минимална. Но системната употреба на продукта все още води до хармонизиране на баланса и не води до излишък. Тези кристали от бяла сол са най-популярните подправки. Ние сме свикнали с техния вкус и се добавяме към почти всяко ястие всеки ден. Следователно, не отписвайте йодирана сол от сметките и влизайте в диетата периодично / постоянно.

Допълнителни добавки

Съдовете за хранене също са обогатени с желязо и флуор. Въвеждането на желязо и йод прави сол многокомпонентно вещество, което се усложнява от редица химически, органолептични и технически проблеми. Най-важното е, че желязото не реагира с йод. За да се избегне това, се използва микрокапсулирано съединение от желязо и стеарин.

Наред с липсата на йод, тялото може да се нуждае от флуорид. Компонентът предпазва зъбния емайл от кариеса и подобрява зъбното здраве на населението.

Ползите от йодирана сол и нейните основни ползи

На рафтовете на магазините можете да видите не само обичайното за нас готвене или каменна сол. За тези, които нямат йод в организма, хранителната промишленост произвежда йодирана сол. И тъй като недостигът на тази жизненоважна съставка в нашата страна се наблюдава почти навсякъде, тогава продуктът е в голямо търсене.

Как действа щитовидната жлеза?

За нормалното функциониране на щитовидната жлеза, тялото трябва да получи от външната страна (въздух, храна, вода) достатъчно количество йод. В този случай желязото непрекъснато произвежда два вида хормони, съдържащи йод, които влияят върху работата на множество телесни процеси:

Тези произведени вещества осигуряват нормалния поток от метаболитни процеси на мазнини, протеини, въглехидрати, а също така поддържат функционалността на много системи на тялото (храносмилателна, сърдечно-съдова, репродуктивна, нервна, психическа). Ежедневният прием на йод, даван на човек, живеещ в район с недостиг на йод, е 150-200 микрограма. Йодираната трапезна сол помага да се реши този проблем.

Йодираната сол може да има неравномерен състав. Ако калиев йодит е посочен като активно вещество, то трябва да се помни, че има тенденция да се изпарява много бързо. По-добре е да се даде предимство на продукта, на опаковката, в която активното вещество е маркирано с калиев йодат.

Как йодният дефицит засяга организма?

При липса на микроелементна недостатъчност на щитовидната жлеза. Този факт променя лицето на човека, причинява му хормонален дисбаланс и провокира развитието на различни сериозни заболявания. Дефицитът на йод влияе на външния вид и общото благосъстояние на човек, показвайки следните симптоми:

• крехкост и косопад;
• суха кожа;
• пакет от нокътни плочи;
• подуване на лицето;
• мрачни очи;
• намаляване на физическите сили на тялото;
• повишена чувствителност на крайник към студ;
• запек без видима причина;
• разкъсване, раздразнителност;
• други симптоми.

Щитовидните хормони предпазват организма от микроби, вируси и всичко това благодарение на йода. След 1 минута почти 300 мл кръв преминава през органа (през бъбреците - само 5 мл). Йод, отделен от жлезата, убива патогенни микроорганизми, които влизат в кръвния поток през лигавиците на горните дихателни пътища. Ето защо, недостатъчната функция на щитовидната жлеза отслабва имунната система, правейки тялото уязвимо на настинки и други заболявания.

Йодирана сол и нейната технология

Много страни използват йодиране на готварска сол и някои други продукти за масово потребление (например хляб) с цел предотвратяване на болести и подобряване на здравето на населението. Последните няколко години показват, че стандартите за йодиране са се увеличили в страни като Полша, Хърватия, Швейцария, Австрия. Руската федерация се придържа към стандарта - 40 мг йод на 1 кг сол. Предпочитания се дават на калиев йодат.

Веществото се добавя след почистване и сушене с помощта на аерозолен спрей. Солта се подава непрекъснато в специална камера, където една или няколко пръскачки образуват частици разтвор на калиев йодат върху цялата повърхност на солта върху лентата за производствено оборудване. Концентрацията на разтвора и интензивността на напояването се определя, като се вземе предвид необходимата доза йод.

Калиев йодат е нетоксичен, не изисква добавяне на специални стабилизатори, е слабо разтворим и по-малко изпарен от слабо затворени опаковки. В тялото тя бързо се разпада, освобождавайки йод, който се използва от щитовидната жлеза за синтезиране на хормони на щитовидната жлеза.

Ефектът на йодния дефицит върху тялото на децата

Йодът е необходим елемент от нарастващото тяло на детето. Децата, които консумират достатъчно количество микроелемент, са психически и физически по-развити от своите връстници, чието тяло страда от недостиг на йод. През детството болестта се проявява както следва:

1. неспособност да се съсредоточи върху придобиването на знания;
2. сълзливост, капризност;
3. бърза умора.

По време на бременността тялото се нуждае от допълнителен йод, така че майката често развива дефицит на този микроелемент. Ако не се компенсира, се образува гуша. Но дори и при разширение на щитовидната жлеза, може да се отбележи неговата недостатъчна функция. Това създава риск не само за майката, но и за плода. Тази ситуация през първия триместър на бременността може да доведе до образуване на умствена изостаналост при дете, глухота и забавено физическо развитие.

Ограничения за приемане на йодирана сол

Съществуват редица случаи, при които йодираната сол е нежелана за употреба като хранителна добавка. Не можете да го приемате редовно за следните заболявания:

• тиреотоксикоза;
• рак на щитовидната жлеза;
• бъбречни заболявания (нефрит, нефроза);
• туберкулоза;
• свежда;
• пиодермия;
• уртикария;
• хеморагична диатеза.

Храната покрива не повече от 80 мг йод на ден. По този начин е трудно да се запълни дневната нужда от йод (150 mgk) в организма. Следователно, йодираната сол е просто необходима за хората в райони, географски отдалечени от морето.

Морска йодирана сол

Противно на конвенционалната мъдрост, морската сол не съдържа много йод. След като са преминали всички етапи на преработката на храните, веществото се изпарява. Морската сол, предназначена за консумация от човека, е допълнително йодирана. Неговият химичен състав съдържа микроелементи, необходими за хората: магнезий, калций, калий. Този продукт се счита за по-благоприятен от аналога на храната.

Когато избирате, трябва да обърнете внимание на това колко калий се съдържа в продукта (колкото по-добре, толкова по-добре), какъв цвят е (естественият цвят е сив). Яркият цвят показва наличието на багрила. Преди да купите, трябва да разберете какъв вид боя се използва - естествена или синтетична.

Тъй като морската йодирана сол е хигроскопична, тя трябва да се съхранява в запечатан стъклен съд. В противен случай той ще влезе от влагата от околния въздух, ще се слепи и химическият му състав ще започне да губи своите полезни свойства.

Йодирана сол: ползите и вредите, съставът, съдържанието на йод, как се използва

Йодът, който е необходим за щитовидната жлеза, се намира в много малки количества в храната. Но ако микроелементът не е достатъчен, тогава йодираната сол ще помогне - обща и достъпна подправка. Неговата опаковка е различна, но вкусът е същият като този на "обикновената" сол.

Химичен състав, съдържание на йод

Йодираната е същата трапезна сол (ядлива) или морска сол, обогатена само с микроелемент. Освен натриев хлорид, той съдържа йодид или калиев йодат (KIO3).

По препоръка на СЗО се добавя такова количество от едно или друго вещество, което в 1 kg йодирана сол съдържа 20 - 40 mg йони на микроелементи.

В Русия те се придържат към този стандарт, но се допускат отклонения нагоре или надолу с 15 µg / g.

Възможна загуба на йод в производствения процес или при съхранение на подправки в магазина. Срокът на годност на продукта с добавка на калиев йодат е 18 месеца, подлежащ на херметично съхранение. Ако солевата опаковка е отворена, съдържанието на йод започва да намалява.

По какъв начин йодираната сол е различна от нормалната?

Хранителна сол (експертите предполагат изхвърляне на термина "готвене") - хранителна добавка, подправка, широко разпространена подправка за ароматизиране. Съдържанието на натриев хлорид в продукта е 95 - 97%. Химичната формула е NaCl. В него има и други елементи освен натрий и хлор, като количеството им зависи от произхода и метода на извличане / преработка на суровините.

Разнообразие на ядената сол:

• Стоун. Той се извлича на места с находище на минерал от халит. Суровините се смачкват и пресяват, не се разтварят, не се нагряват, не се добавя йод. Тази хранителна добавка може да съдържа вредни примеси (арсен, мед, олово, кадмий, живак, калай).
• Море. Той се утаява чрез изпаряване на морската вода, най-богата по състав. Съдържа 90 - 95% NaCl, както и йони на други метали и неметали.
• Изпарява. Получава се чрез изпаряване на разтворена каменна сол. Методът осигурява увеличаване на съдържанието на NaCl до 97%.
• Екстри. Хранителна сол с много фино смилане, получена от изпарението. За избелване и анти-слепване се добавят калциев или магнезиев карбонат, натриев хексацианоферат (калиев) карбонат и други анти-лепливи вещества.
• Йодирана. Обогатена с йод изпарена и морска сол.
• Седиментна. Добива се в пещери от дъното на солените езера.

Дневният стандарт на хранителната сол, препоръчан от Световната здравна организация, е 5 г, но средната консумация в света е по-висока - 10-15 г.

Лесно е да се изчисли колко йод е в йодирана сол. 5 g от този ароматизатор съдържат 0.1-0.2 mg или 100-200 μg йод.

Йодирането на сол е прост и икономичен метод за запълване на дефицита на микроелементи в организма. Подправка се добавя директно към ястията в малки количества, независимо от възрастта, пола, времето на годината. При спазване на нормата на консумация е невъзможно да се предозират микроелементи.

Ползи за човешкото тяло

Йодът е химичен елемент. Също се нарича просто вещество под формата на лъскави кристали от тъмно лилаво или сиво-черно. Това високо токсично съединение може да се изпари (сублимира), заобикаляйки течното състояние.

Човешката щитовидна жлеза се нуждае от йод под формата на йони, за да синтезира прохормон тироксин и хормона трийодтиронин.

Тези биоактивни вещества регулират метаболизма и функцията на клетките на имунната система. При липса на йод не се образуват достатъчно хормони, нарушават се метаболитни процеси, страдат всички системи на тялото.

Какво е полезно за жените

Жените и децата от двата пола са изложени на по-голям риск от недостиг на йод. Състоянието се проявява със сънливост, колебания в теглото, изсушаване на кожата, подуване на лицето, крехкост и загуба на коса, разрушаване на ноктите. Поради получаването на достатъчно количество от микроелемента, производството на тироксин и трийодтиронин се нормализира и външният вид се подобрява. Жените се нуждаят от 120 мкг / ден йод.

Необходимостта от микроелемент се повишава по време на бременност и кърмене. През тези периоди дневната доза йод трябва да бъде 200 μg или повече. Умереният прием на йодирана сол намалява вероятността от спонтанен аборт и аномалии в развитието на плода / детето.

Полезни свойства за мъжете

Руски експерти смятат, че 120 мкг / ден йод е достатъчен за мъжете. Това количество съответства на 3 до 8 g обогатена сол (една непълна чаена лъжица или 1,5 tsp.). Методът на броене е различен в различните страни. Дневният прием на йод, препоръчан от Германското общество за хранене за възрастни, е 180–200 µg / ден (4–5 ч.л. със съдържание на микроелементи 40 µg / g).

Достатъчно количество йод в организма допринася за поддържането на физическата активност и издръжливостта на мъжете. Микроелементът е необходим за предотвратяване на невропсихиатрични разстройства, проблеми с паметта и концентрацията.

За здравето на децата

Йодът допринася за нормалния растеж на детето, за предотвратяване на нарушения на речта, умствена изостаналост. Йодираната сол, използвана от жените по време на бременността, помага за предотвратяване на определени нарушения в развитието на плода и когнитивни нарушения при деца.

Дори и при слаб дефицит на йод, коефициентът на интелигентност на нероденото дете се намалява с 10 пункта.

Препоръчителната дневна доза йод за деца и юноши (mcg):

• на възраст под 2 години - 50;
• от 2 до 6 години - 90;
• от 7 до 12 години - 120.

Морската сол, обогатена с йод, се използва външно за вани, лосиони, приложения. Водните процедури помагат, ако детето има ТОРС, често уриниране, кожни инфекции.

Как да се използва за здраве

В много региони йодът е много малък в почвата и водата. Такива райони обикновено се намират в планините и / или далеч от бреговете на моретата и океаните. В Русия от 10 до 15% от градското население и от 13 до 35% от селското население страда от недостиг на йод. Добавянето на йодирана сол към храната осигурява създаването на резерв и поддържането на необходимото ниво на микроелемента.

Предимства на сол, обогатена с микроелементи:

• Приемът на препоръчаната от СЗО доза йод от само 1 чаена лъжичка. продукт.
• Профилактика на тиреоидна дисфункция.
• Предотвратяване на гуша.

Йодът може да се натрупва в тъканите, така че не може да надвишава препоръчителната дневна доза.

Експертите при обсъждането на ползите и вредите от йодирана сол твърдят, че е невъзможно да се предозират микроелементи в случай на правилно използване на ароматизиращите подправки. Само дневният прием на 2000 мкг йод в щитовидната жлеза на здрав възрастен може да доведе до заболяване. За да получите тази дневна доза от микроелемента, трябва да консумирате 80 g йодирана сол всеки ден.

Обичайната консумация на обогатената подправка не предизвиква предозиране на микроелемента. Напротив, той не гарантира отстраняването на риска от недостиг на йод. Йодираната сол губи свойствата си при съхранение в незапечатана опаковка, на светлина.

Приложение в индустрията за красота

За козметични процедури е по-добре да се използва йодирана морска сол. Ако не е, тогава разтвор на обикновен, изпарен, съдържащ йод ще направи. Избърсва лицето и / или раменете, шията, гърба с акне и акне. Концентриран солен разтвор за процедури трябва да се приготвя ежедневно.

Йодидите и йодатите са силни окислителни агенти, които убиват микробите на мястото на рани, ожулвания, порязвания след бръснене.

Вана с йодирана морска сол е от полза за цялото тяло и кожата. Процедурата помага за по-добро ексфолиране на мъртвите клетки на епидермиса, дезинфекция на пикочните пътища, отпускане на тялото и успокояване на нервната система. Една пълна баня отнема около 1-2 кг продукт. Минералите проникват в дермата, овлажняват, стимулират кръвообращението, предотвратяват стареенето на кожата.

Използвайте при готвене

Съединенията на йод в хранителната сол са нестабилни. След няколко месеца и при нагряване, съдържанието на йодид е значително намалено. По-малко калиев йодат е унищожен. Във всеки случай не е необходимо да се натрупвате със сол с микроелемент за бъдещето. Този вид подправка не се препоръчва за употреба в ястия, които са изложени на интензивна топлина.

От фина йодирана сол, зеленчуците могат да бъдат меки след осоляването. Груба каменна сол № 1 е по-подходяща.

Загубата на йод по време на топлинна обработка е до 60%. Освен това, хексацианоферратите, които намаляват слепването, при температури над 100 ° С, се разлагат на вещества, които са токсични за тялото. Солта (йодирана и екстра качество) трябва да се добавя към храната само след топлинна обработка. По-добре е да се използват тези подправки в студени предястия, салати.

Противопоказания и възможни вреди

Като правило, йодираната сол не е вредна за здравето. Но употребата на този вид подправки в храната е забранена за определени заболявания и състояния. Така че, йодът е противопоказан във всякаква форма на тези, които са били лекувани за рак на щитовидната жлеза.

Също така трябва да следвате неактивната диета при тези условия.

• хронична пиодерма;
• хеморагична диатеза;
• йодна непоносимост;
• бъбречно заболяване;
• ожулвания;
• туберкулоза.

Прекомерният прием на сол, обогатен с йод, може да причини нарушения на съня, обостряне на подагра, диабет, бъбречна дисфункция.

Опасните дози са повече от 200 микрограма микроелемент на ден. В този случай се увеличава рискът от възпалителни и автоимунни процеси в щитовидната жлеза, както и от алергии.

Някои експерти твърдят, че йодирането на сол не е оптималният начин за увеличаване на нивото на микроелемент в тялото. Неорганичните форми на йод са по-лоши асимилирани, следователно те не решават проблема с дефицита. Необходимо е да се консумират повече храни, съдържащи органичен йод. Това са морски дарове, пълнозърнести храни, семена, мляко, месо. Също така алтернатива могат да бъдат фармацевтични йодни препарати и хранителни добавки.

Ползата и вредата от йодирана сол

Според официалните данни на Световната здравна асоциация в света са регистрирани повече от два милиарда души с аномалии на щитовидната жлеза. Всяка година тази цифра непрекъснато се увеличава. Основната причина за растежа на заболяването е пряко свързана с катастрофалния йоден дефицит. Химичният елемент е необходим за всички живи същества на планетата, без него правилното развитие и функциониране на тялото е невъзможно. Естествено, ние получаваме веществото чрез консумация на морски храни, но не всеки има възможност да яде такава храна всеки ден.

Поради тази причина е необходимо да се търсят оптимални решения, така че всеки да може редовно да взема правилната доза химично съединение, за да поддържа здравето си. Експертите в тази област са намерили прост, ефективен и най-важното икономически метод за справяне с ендемична гуша, хипотиреоидизъм и други заболявания. Според здравните специалисти, йодираната сол ще помогне за предотвратяване на проблема. Това е най-достъпният и по-евтин начин за решаване на проблем.

Днес хранително-вкусовата промишленост и редица фармацевтични компании пускат на пазара цяла гама от подобни продукти. Не е проблематично да се купува сол с добавяне на йод или хранителни добавки с допълнителен източник на витамини. Всички те са предназначени да коригират липсата на микроелемент в тялото. Ще разберем полезността на такъв популярен и функционален продукт, който, както казват лекарите, може да замени лекарствата.

особеност

Хранителен натриев хлорид (научен термин) с добавяне на калиев йодат се използва като превантивна мярка за предотвратяване на патологични процеси в щитовидната жлеза. Качествената сол (ГОСТ 51574) се произвежда в съответствие с регулираните нормативни актове ДСТУ 3583-97. Масовата част на химичния микроелемент трябва стриктно да се спазва и да съответства на 10% (40 μg).

Всичко, което този производител трябва да посочи на етикета, включително формата на йод. Опаковката на това „бяло кристално вещество“ не изисква специални опаковки. Няма значение дали солта е в непрозрачна чанта или картонена кутия: тя не се разваля за дълго време и запазва всички йодни съединения.

Липса на строителен елемент: вреда

При липса на йод в щитовидната жлеза започват необратими процеси, най-напред се нарушава синтеза на важни хормони. Тялото постепенно се увеличава по размер, растящата тъкан. В резултат се развива ендемична гуша. Какво е опасно заболяване? На фона на хипотиреоидизма се наблюдават защити, памет, умствена изостаналост, особено при деца.

В допълнение, рискът от инфекциозни и възпалителни патологии се увеличава и зрението се влошава. Продължителната липса на елемент отразява зле върху всички човешки системи. Опасен хипотиреоидизъм по време на бременност. Морската йодирана сол помага за предотвратяване на това състояние.

Какво ще стане, когато излишъкът?

Ние всички говорим за липсата на връзка, за негативните последици, но забравяме, че пренасищането също неблагоприятно влияе върху вътрешното състояние на човека. Постоянното и неконтролирано използване на сол с калиев йодат може да предизвика тежки последствия:

• гнойни обриви;
• гадене, повръщане;
• очни заболявания:
• бронхит;
• треска.

Излишъкът на един елемент води до интоксикация на организма, на фона на който често се появява йодо-индуцирана тиреотоксикоза. По-възрастните хора с нарушения в щитовидната жлеза са по-често засегнати. Трудно е да се каже как тялото ви ще реагира на неконтролирания прием на йод, така че трябва да знаете мярката във всичко и да не се ангажирате в самотерапия.

Каква е дневната доза?

Йодираната сол трябва да се консумира разумно, като се вземат предвид възрастовите и физиологичните характеристики. Жените, които са в „интересна“ позиция и кърмещите майки, са определени поне от здравните власти - не повече от 200 микрограма. Възрастни - 150 мкг. Деца на възраст под една година, достатъчно, за да даде около 50 микрограма. От две до шест години, тази цифра е 90 микрограма. Не отказвайте морски дарове: скариди, червена риба, хайвер, калмари, раци. Доброто здраве зависи от нашата диета - помнете това.

Какви вещества са необходими за по-добро усвояване на йода?

Директната връзка между минерали, витамини и микроелементи е многократно доказана. Всички те осигуряват гладкото функциониране на тялото и осигуряват енергия. Ако има излишък или липса на един от елементите, йодираната сол ще бъде безполезна. Например за производството на тироидни хормони са необходими ретинол, селен, калций, кобалт, стронций и манган. Без тези съединения йодът не може да се абсорбира напълно.

Възможно ли е топлинна обработка?

Според експерти, храната йодирана сол не е подходяща за употреба в топли ястия. Проучванията показват, че при високи температури почти целият микроелемент се изпарява. Останалата оскъдна доза няма да има желания ефект. Не е подходящ за консервиране и маринати. Затова е препоръчително да го добавите към топли и студени храни.

И за готвене е по-добре да се използва натриев хлорид с водорасли. Най-добре е да се използва нерафинирана морска сол (ГОСТ трябва да се спазват), които са преминали минималния брой лечения. Той е обогатен с естествени микрокомпоненти и има редица безспорни предимства - не се отлага в органи, тъкани.

Има ли някакви противопоказания?

Употребата на сол с йодат е неприемлива при някои болести, за които всеки купувач трябва да е наясно. Пациентите с злокачествени тумори и тиреотоксикоза на щитовидната жлеза просто се задължават да се откажат от „белите кристали“. Също така, лица, страдащи от хронична пиодерма, туберкулоза, нефрит. С изключително внимание, за предпочитане след разговор с лекаря, се използва за циреи, уртикария и хеморагична диатеза.

Йодирана трапезна сол: безопасни заместители

Има много лесно смилаеми продукти, съдържащи ценен химичен елемент, произведен от различни фармацевтични и хранителни компании. Например, "Йодид" - той съдържа оптималната концентрация на това съединение (100, 200 μg). Лекарството се произвежда по съвременни технологии, може да се използва за превенция на йодния дефицит.

В аптечните мрежи са представени ефективни мултивитаминни добавки, които съдържат полезни минерали и микроелементи, необходими за нормалното функциониране. Сред богатата селекция от хранителни добавки благоприятно се отличават: "Vitrum Junior", "Vitrum Centuri", "Vitrum". Лекарствата се препоръчват за тези, на които йодираната сол е противопоказана.

Американски учени чрез дълги проучвания показват, че липсата на йод в организма или така нареченият йоден дефицит влияят негативно върху здравето на населението на планетата Земя. Представители на по-младото поколение и бременни жени попадат в специална рискова зона поради недостиг на йод. Едно от алтернативните решения за компенсиране на йодния дефицит в човешкото тяло е използването на йодирана сол.

Изследователите посочват факта, че обогатената със сол и наситена с йод сол може да попълни необходимите запаси от йод в човешкото тяло. И следователно, за да се предотврати изоставането в развитието и растежа, да се предпази от намалена интелигентност и заболявания на щитовидната жлеза, да се предотврати забавено сексуално развитие и да се намали риска от възможни усложнения по време на бременност и раждане, а също и да се превърне в превантивна мярка за развитието на атеросклероза и преждевременно стареене на човешкия организъм.

Йодираната сол се възприема от обществеността като манна от небето. Но, няколко години по-късно, учените, напълно проучили естеството на ефекта на йодираната сол върху човешкото тяло, прозвучаха тревога. Оказа се, че в допълнение към ползите, йодирана сол може да навреди на нашето тяло, и наистина, много противопоказания за употреба са разкрити...

Едно от основните погрешни схващания е, че всички нарушения на щитовидната жлеза незабавно веднага се опитват да "излекуват" с помощта на йодирана сол. Освен това, колкото повече сол с йодно съдържание е консумирано, толкова по-добре е да повлияе на здравето на тялото. Но както се оказа - това изобщо не е вярно!

Трябва да се помни: Йодираната сол не трябва да се използва неконтролируемо и безкрайно, като се добавя към всички готвени ястия! Трябва да има достатъчно основателни причини за това, диагноза на Вашия лекар, например, и неговата препоръка да се включи определена доза йодирана сол в диетата си. Но няма начин...

Допустимо използване на йодирана сол за хората

При деца на възраст до седем години дневната нужда на тялото от йод е между петдесет и седемдесет микрограма. Един грам йодирана сол съдържа 65 микрограма йод. Но! едно дете консумира до пет грама сол с храна на ден. Ако тази сол съдържа йод, тогава 325 микрограма йод дневно попадат в тялото на детето. Това е много повече от допустимия процент. След няколко години на такова "предозиране" на йодирана сол, в тялото на детето се развива тиреотоксикоза (прекомерна, надвишаваща нормата, образуването на специални тироидни хормони). Що се отнася до възрастните, нуждата на тялото от йод е малко по-висока, но възрастен консумира повече йод дневно, отколкото се нуждае (когато се използва йодирана сол вместо нормална), и в резултат на това подобна йодна пренасищане може да развие сърдечно-съдови заболявания и може също да причини инфаркт на миокарда или инсулт. Затова е невъзможно да се използва йодирана сол неконтролируемо и всеки ден!
обратно към съдържанието

Какво е йодирана сол

Това е обикновена сол (вече сме писали за ползите и вредите от солта на нашите страници), която е "йодирана" чрез използване на калиев йодат (достатъчно токсично вещество). А това означава, че йодираната сол е химически продукт. Ето защо, ако наистина се тревожите за недостиг на йод в тялото си, тогава попълнете този недостиг на йод с не химически синтезирани елементи, но, ако е възможно, с натурални продукти, съдържащи естествен йод, който е абсолютно нетоксичен. Може да бъде, например, морска зеле - седемдесет грама на ден този продукт ще запълни необходимите йодни нужди на вашето тяло, или морска риба (може да се консумира не ежедневно, а няколко пъти седмично). Така че обогатявате тялото си с йод и не му навредите.

Консумирането на морска кал или морска риба само няколко пъти седмично напълно ще осигури на тялото ви йод.

В допълнение, йодираната сол има доста ясни противопоказания по отношение на употребата му от определени категории хора, които имат следните заболявания:

• повишена функция на щитовидната жлеза,
• рак на щитовидната жлеза,
• туберкулоза,
• бъбречно заболяване
• фурункулоза,
• хронична пиодермия,
• хеморагична диатеза,
• уртикария.

Използване на йодирана сол в консервната промишленост

Тази сол не се препоръчва за употреба при приготвянето на консервирани продукти. Съдържащият се в него йод променя процесите на естествената ферментация и вашият "спин" може да ви разочарова с разкъсани капаци, вкус на продукта (запазване може да вкусва горчиво) и външен вид (продуктите за консервация стават меки и "разпространяват").
Също така не се препоръчва добавянето на йодирана сол към продукти, които изискват топлинна обработка, в най-добрия случай калиевият йодат ще се изпари, в най-лошия случай - в кулинарното ви ястие ще започнат да се появяват химични реакции, за които трябва да се постави под съмнение ползата за тялото.

Яжте йодирана сол или се опитайте да намерите по-естествена и полезна алтернатива - зависи от вас... Но можем да ви пожелаем здраве и благоразумие в грижата за него.

Олга Шевцова, Свят без вреда.

1 коментар към статията „Йодирана сол - полза и вреда“ - виж по-долу

На рафтовете на магазините можете да видите не само обичайното за нас готвене или каменна сол. За тези, които нямат йод в организма, хранителната промишленост произвежда йодирана сол. И тъй като недостигът на тази жизненоважна съставка в нашата страна се наблюдава почти навсякъде, тогава продуктът е в голямо търсене.

Как действа щитовидната жлеза?

За нормалното функциониране на щитовидната жлеза, тялото трябва да получи от външната страна (въздух, храна, вода) достатъчно количество йод. В този случай желязото непрекъснато произвежда два вида хормони, съдържащи йод, които влияят върху работата на множество телесни процеси:

Тези произведени вещества осигуряват нормалния поток от метаболитни процеси на мазнини, протеини, въглехидрати, а също така поддържат функционалността на много системи на тялото (храносмилателна, сърдечно-съдова, репродуктивна, нервна, психическа). Ежедневният прием на йод, даван на човек, живеещ в район с недостиг на йод, е 150-200 микрограма. Йодираната трапезна сол помага да се реши този проблем.

Йодираната сол може да има неравномерен състав. Ако калиев йодит е посочен като активно вещество, то трябва да се помни, че има тенденция да се изпарява много бързо. По-добре е да се даде предимство на продукта, на опаковката, в която активното вещество е маркирано с калиев йодат.

Как йодният дефицит засяга организма?

При липса на микроелементна недостатъчност на щитовидната жлеза. Този факт променя лицето на човека, причинява му хормонален дисбаланс и провокира развитието на различни сериозни заболявания. Дефицитът на йод влияе на външния вид и общото благосъстояние на човек, показвайки следните симптоми:

• крехкост и косопад;
• суха кожа;
• пакет от нокътни плочи;
• подуване на лицето;
• мрачни очи;
• намаляване на физическите сили на тялото;
• повишена чувствителност на крайник към студ;
• запек без видима причина;
• разкъсване, раздразнителност;
• други симптоми.

Щитовидните хормони предпазват организма от микроби, вируси и всичко това благодарение на йода. След 1 минута почти 300 мл кръв преминава през органа (през бъбреците - само 5 мл). Йод, отделен от жлезата, убива патогенни микроорганизми, които влизат в кръвния поток през лигавиците на горните дихателни пътища. Ето защо, недостатъчната функция на щитовидната жлеза отслабва имунната система, правейки тялото уязвимо на настинки и други заболявания.

Йодирана сол и нейната технология

Много страни използват йодиране на готварска сол и някои други продукти за масово потребление (например хляб) с цел предотвратяване на болести и подобряване на здравето на населението. Последните няколко години показват, че стандартите за йодиране са се увеличили в страни като Полша, Хърватия, Швейцария, Австрия. Руската федерация се придържа към стандарта - 40 мг йод на 1 кг сол. Предпочитания се дават на калиев йодат.

Веществото се добавя след почистване и сушене с помощта на аерозолен спрей. Солта се подава непрекъснато в специална камера, където една или няколко пръскачки образуват частици разтвор на калиев йодат върху цялата повърхност на солта върху лентата за производствено оборудване. Концентрацията на разтвора и интензивността на напояването се определя, като се вземе предвид необходимата доза йод.

Калиев йодат е нетоксичен, не изисква добавяне на специални стабилизатори, е слабо разтворим и по-малко изпарен от слабо затворени опаковки. В тялото тя бързо се разпада, освобождавайки йод, който се използва от щитовидната жлеза за синтезиране на хормони на щитовидната жлеза.

Ефектът на йодния дефицит върху тялото на децата

Йодът е необходим елемент от нарастващото тяло на детето. Децата, които консумират достатъчно количество микроелемент, са психически и физически по-развити от своите връстници, чието тяло страда от недостиг на йод. През детството болестта се проявява както следва:

1. неспособност да се съсредоточи върху придобиването на знания;
2. сълзливост, капризност;
3. бърза умора.

По време на бременността тялото се нуждае от допълнителен йод, така че майката често развива дефицит на този микроелемент. Ако не се компенсира, се образува гуша. Но дори и при разширение на щитовидната жлеза, може да се отбележи неговата недостатъчна функция. Това създава риск не само за майката, но и за плода. Тази ситуация през първия триместър на бременността може да доведе до образуване на умствена изостаналост при дете, глухота и забавено физическо развитие.

Ограничения за приемане на йодирана сол

Съществуват редица случаи, при които йодираната сол е нежелана за употреба като хранителна добавка. Не можете да го приемате редовно за следните заболявания:

• тиреотоксикоза;
• рак на щитовидната жлеза;
• бъбречни заболявания (нефрит, нефроза);
• туберкулоза;
• свежда;
• пиодермия;
• уртикария;
• хеморагична диатеза.

Храната покрива не повече от 80 мг йод на ден. По този начин е трудно да се запълни дневната нужда от йод (150 mgk) в организма. Следователно, йодираната сол е просто необходима за хората в райони, географски отдалечени от морето.

Морска йодирана сол

Противно на конвенционалната мъдрост, морската сол не съдържа много йод. След като са преминали всички етапи на преработката на храните, веществото се изпарява. Морската сол, предназначена за консумация от човека, е допълнително йодирана. Неговият химичен състав съдържа микроелементи, необходими за хората: магнезий, калций, калий. Този продукт се счита за по-благоприятен от аналога на храната.

Когато избирате, трябва да обърнете внимание на това колко калий се съдържа в продукта (колкото по-добре, толкова по-добре), какъв цвят е (естественият цвят е сив). Яркият цвят показва наличието на багрила. Преди да купите, трябва да разберете какъв вид боя се използва - естествена или синтетична.

Тъй като морската йодирана сол е хигроскопична, тя трябва да се съхранява в запечатан стъклен съд. В противен случай той ще влезе от влагата от околния въздух, ще се слепи и химическият му състав ще започне да губи своите полезни свойства.

Първо, солта се извлича от морската вода, която се получава чрез продължително изпаряване под слънцето, а по-късно - от солни отлагания в различни части на света. Процесът на добив в продължение на много години беше трудна и трудоемка задача, така че беше изключително скъпа, това беше рядък продукт, който не всеки можеше да си позволи.

Солта е единственият хранителен минерал в света. Без него животът е невъзможен, защото солта кара човешкото тяло да носи всички необходими вещества, както и кислород през кръвоносните съдове, помага за движението на мускулите и развитието на стомашен сок.

Хранителната сол, обогатена с йод, е йодирана сол. Ползата от тази сол е, че голям процент от населението на много страни има недостиг на йод в организма (вредни въздействия върху околната среда, изкуствени продукти). А солта, в която изкуствено се добавя йод, просто изпълва този дефицит.

Употребата на сол с добавяне на йод може да помогне при лечението на много заболявания (щитовидната жлеза, язви, хипертония, сърдечно-съдовата система) като допълнение към основното лечение. Необходимо е да се добави сол с йод към менюто за бременни жени и кърмачки, то помага на хора с наднормено тегло и тези, които искат да бъдат в добра физическа форма.

Използването на сол с добавяне на йод трябва да се дозира, както е всъщност обикновената сол. Дневният процент на такава сол за възрастни е 5-6 грама, а за децата - 1-2 г. Ако следвате това правило, проблемът с йодния дефицит в организма ще бъде разрешен и ненужното предозиране няма да се случи.

В допълнение към специфичните ползи за благосъстоянието, солта може да се използва като профилактика срещу всички горепосочени болести. Но, въпреки всички ползи от йодирана сол, си струва да си припомним, че неговото неконтролирано приемане може да причини непоправима вреда.

Сол в кухнята - кралицата. Невъзможно е да си представим какво ястие може да се приготви без сол, така че най-значимата област на приложение на този продукт е готвенето. За да бъдат всички ястия вкусни, е необходимо да се избере подходящата сол за този или онзи случай. Например, суровата сол е подходяща за супи и различни маринати, среда за риба, зеленчуци и месни ястия, а фино смляната сол се комбинира най-добре със салати.

Йодираната сол за консервиране е нежелана за употреба, тъй като в процеса на отопление се губят почти всички полезни свойства, а в резултат на химичните реакции се окисляват продуктите, промяната в цвета и външния им вид.

За да се възползвате напълно от всички полезни свойства на йодирана сол, е необходимо не само да го изберете правилно при покупка, но и да я съхранявате правилно. За това трябва да помните, че след като сте лежали в склад или в магазин за около три месеца, солта ще загуби повече от половината от своите полезни свойства. Опаковката трябва да бъде запечатана, а закупената сол трябва да бъде в плътно затворен контейнер.