Защо не може да се йодира сол и как да се използва

Днес различни хранителни добавки са станали фаворити в почти всяка кухня. И един от най-популярните е йодирана сол. Създадена да бъде ефективна профилактика и да компенсира недостига на йод, тази хранителна добавка успешно се справя със своята задача.
Но не всеки знае кога е наистина необходимо. И още по-малко хора разбират защо е невъзможно да се йодира сол и при какви обстоятелства става вредно.

Когато йодирана сол стане полезна

Съставът на йодирана сол включва само два компонента: натриев хлорид и йод. Ако всичко е ясно с първата субстанция - това е обикновена готварска сол, тогава с второто е малко по-сложно.

Йодът е едно от веществата, жизненоважни за правилното функциониране на целия организъм. Мнозина смятат, че само работата на щитовидната жлеза зависи от този химичен елемент. Това твърдение не е съвсем вярно. Това тяло е отговорно за регулирането на различни процеси в човешкото тяло, така че дисфункцията на тази жлеза неизбежно ще повлияе на общото здравословно състояние и дори на интелекта.

Ето защо йодираната сол на щитовидната жлеза (и следователно здравето като цяло) е полезна при такива обстоятелства:

живеете в регион с недостиг на йод (информация за това можете да получите на уебсайта на ЕЕН, в регионалните печатни медии или като се свържете с Вашия лекар);

използвате само висококачествена сол, чийто състав отговаря на всички декларирани характеристики;

контролирате дневното количество сол, което консумирате;

Вашата диета е като цяло балансирана и съдържа всички необходими телесни вещества.

При наличието на тези условия, йодираната сол ще бъде полезно допълнение към диетата и ще помогне за предотвратяване на заболяванията на щитовидната жлеза и техните усложнения.

Но в някои случаи си заслужава да се обмисли: дали „обогатената“ сол е наистина необходима и дали тя ще навреди на здравето.

Защо не може да йодира сол: каква е нейната вреда

Най-голям риск при използването на йодирана сол е несъответствието на характеристиките на продукта, които са обявени от производителя.

При средна дневна нужда от възрастен в йод (150 µg), достатъчно е той да използва 0,5 tsp. соли, съдържащи този химичен елемент.

Но когато се оценява качеството на такава сол в лабораторията, често се установява, че количеството йод е по-ниско от посоченото от 2 или дори 3 пъти.

На практика това ще означава следното. Докато добавяте йодирана сол към храната, като сте сигурни, че ще изпълните нуждите на организма от йод, недостигът на йод продължава да “увеличава инерцията”.

В този смисъл, вредата от йодирана сол може да се нарече условна - тя не причинява непосредствени вреди на здравето, а само „заблуждава”, принуждавайки се да се счита за полезна.

Но това, което прави такава сол наистина опасна, са вредните примеси. Така че при проверка на някои марки в йодирана сол са открити следи от арсен, олово, живак и други химични съединения, вредни за човешкото здраве.

Как се използва йодирана сол

Тези факти не забраняват използването на сол, обогатена с йод. Те правят необходимото внимателно да изберете този продукт. А ако се вслушате и в следните препоръки - йодираната сол определено ще бъде от полза:

при хипертония и бъбречни заболявания е по-добре да се замени част от йодираната сол с продукти, които естествено съдържат йод (водорасли, орехи, ябълки със семена);

Следете срока на годност на йодираната сол и го съхранявайте в плътно затворен контейнер - йодът бързо изчезва и солта губи стойността си;

включете пълномаслено мляко и продукти от него (сметана, сладолед, кисело мляко, масло) в диетата си - веществата, които съставят натуралното мляко, помагат на абсорбирането на йода.

И последното. Ако обмисляте недостиг на йод, първо се консултирайте с Вашия лекар. Липсата на много витамини и минерали има сходни прояви с дефицит на йод и това изисква специална диагноза.

Може да се интересувате от: Упражнения за пресата.

Хранителна йодирана сол - нейните ползи и вреда; нюанси на използване в готвенето и козметологията

Хранителна йодирана сол: свойства

Калория: 1 ккал.

Енергийната стойност на продукта Хранителна йодирана сол:
Протеин: 0.1 g
Мазнини: 0.1 g
Въглехидрати: 0,1 g

описание

Йодираната хранителна сол е сол за кухненска употреба, обогатена със строго регулирано количество йодсъдържащи соли. Каква йодирана сол? Известно е със сигурност, че според ГОСТ йодирана сол може да съдържа само калиев йодат, въпреки че много производители използват калиевия йодит, химично съединение с напълно различни качества и свойства, за да обработват солите.

Солта може да се счита за единствения ядлив минерал, използван от човека за кулинарни цели от древни времена. Дори примитивните предци на разумен човек забелязаха удоволствието, с което различните бели животни, изпъкнали от водата, облизаха и прилагаха опита на животинския свят към собствения си начин на хранене. И оттогава солта е постоянен спътник на нашето общество. Използва се както като подправка, така и като монета за договаряне, и дори като магическо и мистично вещество с различни неземни качества.

Йодираната сварена сол започва да се използва във връзка с изучаването на такова явление като дефицит на йод в населението в различни региони на земното кълбо. Добавянето на добавки, съдържащи йод, е свързано с неравномерно разпределение на естественото съдържание на йод в храната. Разбира се, в земята близо до морето и океана, йодът се съдържа в достатъчно количество в различни растителни и животински продукти. Регионите на по-далечните страдат, като правило, от ниското съдържание на този елемент, който е от съществено значение за пълното психическо и физическо развитие на човека. Ето защо механизмът за обогатяване на обикновена сол с този минерал е стартиран, за да компенсира недостига на йод в хранителния режим на населението.

Сега продуктът, обогатен с полезен елемент, може да се види на рафтовете на всеки магазин, а снимки на хранителна йодирана сол се намират не само в медицински списания, но и в обикновени готварски книги.

Полезни свойства

Полезните свойства на йодираната сол са в нейния уникален химичен състав. Ето защо от самото начало на появата на този продукт той започва да се счита за не само безопасен, но и изключително полезен за хората.

Йодът е много важен микроелемент, чийто запас трябва редовно да се попълва. Поради намаляването на естествените храни в диетата на съвременния човек, този процес не може да се осъществи по естествен начин. Но дефицитът на йод е много опасен за организма. Постоянната липса на този микроелемент е изпълнена с различни сериозни заболявания на щитовидната жлеза, храносмилателните органи и дори може да засегне умственото развитие на няколко поколения подред. Йодираната сол може да бъде чудесно решение на този проблем. Разбира се, съдържанието на йод в този продукт е минимално, но положителното му качество е натрупване (йодът се натрупва в организма). Така че, ако включите този вид подправки за подправки в редовната си диета, можете напълно да решите проблема с недостига на йод.

В допълнение, сол като храна запазва вода в тялото, като по този начин доставя различни хранителни вещества през черупката на нашите клетки. Тази хранителна добавка успокоява нервната система, унищожава вредните микроорганизми в храносмилателния тракт и е основният компонент за производството на солна киселина.

Използвайте при готвене

Използването на йодирана сол в готвенето е много широко. Ето защо трябва да се обърне внимание на факта, че в момента има няколко вида на този продукт, в зависимост от неговата продукция и технология на производство:

  1. Каменната йодирана сол е нерафинирана или пречистена готварска сол, която е изкуствено обогатена с подходящи добавки.
  2. Морската сол е сол, която се получава чрез изпаряване на обикновена морска вода, последвана от пречистване. Такъв продукт не съдържа изкуствени химически съединения и може да бъде източник на широк списък от полезни микроелементи.
  3. Черният е суров продукт със състав, който е много богат на различни микроелементи.
  4. Диетични - получени чрез лабораторни изследвания диетична сол съдържа в състава си по-малко количество натрий в сравнение с други видове, но в по-голяма степен тя има калций и магнезий.

За хранене според кулинарните нужди, най-добре е да се използва ядрена сол и морска сол йодирана.

Според проучване, никое живо същество не може да прави без сол повече от три седмици. Ето защо подобна хранителна добавка е от голямо значение за готвенето. В допълнение, несолените храни са вкусни и скучни. И това, разбира се, не добавя апетит към вечерята.

Най-често възниква следният въпрос по отношение на този продукт: „Възможно ли е да се солят продукти с йодирана сол по време на процеса на приготвяне?“. Отговорът е много прост! Разбира се, че можете. Допуска се използването на йодирана сол във всякаква форма на готвене и на всеки етап.

Между другото, има няколко вида този вид сол:

  • Грубо шлайфане - този тип се използва за готвене на първите ястия, както и за саламури и маринати.
  • Средната почва е идеалната съставка за месни, рибни и птичи ястия.
  • Фино смилане - което също се нарича салата. Този вид се използва за пълнене на различни студени и готови ястия, както и за сервиране на масата.

Специалната съвременна технология на обогатяване с йоден сол позволява да не се разгражда по време на топлинна обработка, което означава, че ще получите всички предимства на тази подправка.

Възможно ли е да се запази йодираната сол?

Консервирани с йодирана сол може да бъде. Факт е, че в началото на появата на този продукт на пазара технологията за обогатяване с йод се основава на натриев тиосулфат. Той имал способността да променя външния вид на всички продукти, предназначени за дългосрочно съхранение, и почернели, сбръчкани домати с краставици, причинени от появата им големи съмнения относно възможността да ги изядат.

Съвременното производство се е променило. Използването на йодирана сол за ецване на продукти, маринати и пушени е абсолютно безопасно. Освен това списъкът на продуктите, подходящи за съхранение с йодирана сол, напълно съвпада с списъка на продуктите, предназначени за консервиране с обикновена каменна сол. Ето защо, ако имате въпрос: "Възможно ли е да се сол на мазнини с йодирана сол?", Тогава, без колебание, не се колебайте да се готви този деликатес, за да в последствие се насладите на вкусни сандвичи.

Ползите от йодирана сол и лечение

Ползите от този вид сол за човешкото здраве са неговите терапевтични ефекти върху тялото, което е недостатъчно в такива микроелементи като йод. Така продуктът има положителен ефект върху щитовидната жлеза, която е най-силно засегната от дефицита на горния елемент.

За да оценим напълно ползите от йодирана сол, ви препоръчваме да се запознаете с основните симптоми на дефицит на йод:

  • сноп от гвоздеи;
  • косопад;
  • суха кожа;
  • сънливост;
  • умора и т.н.

Като се имат предвид горните симптоми, въвеждането на обогатена с йод сол в храната като постоянен компонент на тази ароматизантна подправка само по себе си може да се разглежда като медицинска процедура.

В допълнение, медицината все още използва огромен брой различни начини за използване на йодирана сол за решаване на здравословни проблеми и подобряване на вече използваните процедури. Като пример могат да се посочат няколко такива медицински рецепти:

  1. След операцията за отстраняване на възпаленото приложение се използват компреси с йодна сол, за да се намали подуването в оперативната зона, да се излекува разрезът възможно най-скоро и да се предотврати възможността от нагряване.
  2. Превръзка, навлажнена с разтвор на този продукт и нанесена върху челото и шията, може да намали главоболието.
  3. Топъл компрес със силен разтвор на йодирана сол може да облекчи кашлицата с остри респираторни вирусни инфекции и грип, и тази процедура е отличен начин за постигане на по-добро отделяне на храчки (т.нар. Отхрачващо действие).
  4. Болки в гърлото с болки в гърлото могат да излекуват гаргара със слаб разтвор на този минерал.
  5. Например, ако сте получили лека изгаряне, случайно сте докоснали горещ тиган, тогава солта може напълно да излекува повредената зона.
  6. Вани с йодирана сол ще ви помогнат да се справите с кожните раздразнения и обриви.

И това са само няколко примера за използването на йодирана сол за медицински цели. Както виждате, този универсален помощник просто е длъжен да бъде в арсенала на всяка домакиня.

Йодирана сол в козметологията

Йодираната сол в козметологията е от голямо значение. Въпреки това, трябва да се има предвид, че за тези цели най-добре е да се използва морска сол, а не храна. В края на краищата, лечебните свойства на този продукт са известни на човечеството от древни времена. Той е в състояние да подобри еластичността на кожата, има бактерицидни и противовъзпалителни свойства, освен това, тази сол е в състояние значително да укрепи основните компоненти на красотата на всяка жена - косата и ноктите.

За да се уверите в горното, достатъчно е да приложите няколко от следните рецепти за красота и резултатът няма да отнеме много време за изчакване:

  • Идеална йодирана сол за баня с невероятни свойства за кожата на тялото. Така че, разтворете в банята три чаши морска сол и да го вземе за половин час. Ако редовно провеждате тази процедура, то много скоро кожата ви ще стане по-еластична и еластична, различни раздразнения и нередности ще изчезнат и порите ще бъдат почистени.
  • Домашно сапун с морска сол ще ви позволи да забравите за кожни проблеми за дълго време. Смелият тип ще спре да ви притеснява със своя мазен блясък, черните точки ще изчезнат като с магия. Суха, сива кожа е пълна с блясък, вече не ви тормози със стягане и дехидратация. За да направите това почти магически средства, трябва да се смила парче обикновен бебешки сапун върху фина ренде, да се излее с една мерителна чаша с дестилирана вода и да се постави на слаб огън. След това се смесват в четири супени лъжици морска йодирана сол. Добавете няколко капки от любимото си етерично масло и изсипете масата в калъпи. Когато сапунът се втвърди, можете да го използвате за измиване.
  • Лосион за мазен тип почиства кожата ви, спестявайки ви от досадни черни петна, без да нарушавате естествения слой на мазнините. И за да се възползват напълно от този продукт е необходимо да се смесват в равни части водка и глицерин. Една чаша от този състав се смесва с две чаени лъжички сол. Необходимо е да използвате този лосион два пъти на ден, като обработвате лицето, изчистено от козметика, и замърсяване с намокрения в него ватиран диск с ватиран диск.
  • Сухата кожа също може да се възползва максимално от морската сол, обогатена с йод под формата на подхранващ и хидратиращ лосион. За да го приготвите, разредете една мерителна лъжица мед в чаша истински сок от бреза. Разбърква се в чаена лъжичка морски дарове, щам и се използва всеки ден.
  • Дори в борбата срещу омразната „портокалова кора“ морската сол може да бъде вашият верен съюзник. За да направите това, вземете топла вана, след това налейте половин чаша средно или фино смляна сол върху гъба или гъба и внимателно разтрийте „проблемните“ зони за петнадесет минути. За да получите резултат, повторете процедурата два пъти седмично.
  • Вашата коса ще ви бъде благодарна за следната рецепта: Наточете банан в блендер в пастообразно състояние и две супени лъжици морска сол. И след това нанесете върху главата. Увийте косата си с обвивка и кърпа и го задръжте за един час. След това изплакнете с топла вода и мек шампоан.
  • Солевите вани с йодиран продукт ще ви върнат здравината, силата и блясъка на ноктите. Достатъчно е само всяка вечер да натопи пръстите си в топъл, силен солен разтвор.

Увреждания с йодирана сол и противопоказания

Увреждане на йодирана сол за здрав човек, като правило, не носи. Възможни са обаче ситуации, когато следните заболявания действат като противопоказания за употребата на този продукт:

  • рак на щитовидната жлеза;
  • туберкулоза;
  • ожулвания;
  • повишена функция на щитовидната жлеза;
  • бъбречно заболяване;
  • хронична пиодерма;
  • хеморагична диатеза.

Ако не лекувате хора, страдащи от едно от горепосочените заболявания, тогава този продукт няма да ви навреди. Не забравяйте обаче, че йодираната версия, за разлика от обикновената трапезна сол, има срок на годност и по време на съхранението е необходимо да се спазват правилните условия, като например защитата на продукта от пряка слънчева светлина и запазването му в плътно затворен контейнер.

Йодирана сол

Програмата за обогатяване на сол с йод беше приета в съветската епоха, но тенденцията продължава и до днес. Някои смятат, че това е истинска защита срещу йоден дефицит и задължителен продукт в диетата, други отричат ​​полезните свойства на продукта и не виждат смисъл да плащат повече. От коя страна е истината и дали е необходима йодирана сол за съвременния човек?

Общи характеристики на продукта

Солта е съединение на натрий и хлор (NaCl - натриев хлорид). Веществото не се синтезира от човешкото тяло и влиза само с храна. Натриевият хлорид е незаменим компонент, който е отговорен за качеството на живот. Натрият поддържа водния и киселинно-алкален баланс, подпомага предаването и образуването на нервни импулси, е отговорен за насищането на клетките с кислород и поддържа мускулната система в добра форма. Хлорът помага за подобряване на работата на храносмилателния тракт. Елементът е част от стомашния сок, жлъчката и кръвта, следователно има комплексен ефект върху организма и всички вътрешни процеси.

Какво е опасна липса на NaCl

През първите няколко дни тялото работи върху наличните запаси от сол. По-късно сърдечно-съдовата система и храносмилането започват да страдат. Продължителната критична липса на вещество може да предизвика невроза, развитие на депресивно състояние и други проблеми с нервната система. Първите симптоми на солевия дефицит се проявяват като главоболие, апатия, мускулна слабост, безпричинно гадене и сънливост.

Хроничният недостиг на натрий може да причини смърт.

Трябва ли да се страхуваме от липсата на сол

Компонентът присъства в почти всички храни. Не става дума само за готовата храна от супермаркета, но и за билковите продукти. Ние ежедневно попълваме концентрацията на натрий, но не винаги можем да следим степента на потребление. Освен това човешкото тяло се е научило да съхранява определено количество сол в дъждовен ден.

Световната здравна организация (наричана по-нататък - СЗО) е определила средната дозировка на сол за всяка възрастова група от населението. Един възрастен здрав човек трябва да яде 6 грама сол на ден, което е еквивалентно на една чаена лъжичка без пързалка. Според изследването на СЗО, препоръката не се прилага и лицето консумира 2-2.5 пъти повече сол, отколкото е необходимо.

Американската сърдечна асоциация вижда проблема в ниска степен на разбиране на храненето. Някои просто не осъзнават, че вече има сол в незавършеното парче месо, домат, грах или парче сирене / ръжен хляб. Ако човек яде само домашно приготвена храна, контрола на приема на сол е много по-лесен. Ако никой не свърши, без да отидеш в институцията, тогава контролът върху количеството сол става невъзможно. Единственият изход е да помолите главния готвач да не използва сол в полза на зеленчуци и зеленчуци.

Съвременният човек трябва да се тревожи за излишъка, а не за дефицита на сол и колкото е възможно по-пълноценно да се прилага не само за външно, но и за вътрешно здраве.

Отхвърляне на солта: предимства и недостатъци

Ненаучните сайтове за здравословен начин на живот и основите на фитнеса защитават пълното отхвърляне на солта и продуктите, които я съдържат. Неуспехът е мотивиран от бърза загуба на тегло, почистване на организма от токсини / токсини и подобряване на качеството на живот, но дали това наистина е така?

Какво представлява калиево-натриевият баланс

Това е концентрацията на два йона - калий (клетъчен йон) и натрий (кръвен йон), която е хармонизирана от сол и продукти с високо съдържание. Балансът на тези компоненти осигурява:

  • качество на мускулния корсет;
  • нервна дейност;
  • оптимално разпределение на течности в тялото;
  • поддържане на транспортната функция.

Дисбалансът води до проблеми във всички точки. Йони трябва да се поглъщат в неравностойно количество - изисква се повече калий. Съотношението на елементите трябва да бъде от 1: 2 до 1: 4. Защо?

Такъв баланс се счита за най-сигурен за човек. В хода на еволюцията нашето тяло се научава активно да съхранява натрий, тъй като е изключително малък в праисторическата диета. Калият, за разлика от него, беше изобилен, така че еволюционната машина пропусна този аспект. Компонентът е концентриран в растителни храни, а нашите предци бяха преди всичко колекционери. Модерният човек, напротив, консумира натрий в изобилие, но забравя за допълнителна порция калий под формата на салата или плодове. Нашата основна задача е да балансираме диетата, така че всички елементи да са в хармония и да не създават излишък / дефицит.

Как да се уреди калиево-натриевият баланс

Дневната нужда от натрий е 1-2 грама, в калий - 2-4 грама (общото количество е равно на 1 чаена лъжичка). Ако сте ангажирани с интензивни физически дейности или работа, която изисква прекомерни интелектуални усилия, тогава дозата може да бъде увеличена до 3 супени лъжици.

Не забравяйте, че солта на тялото се получава не само от бели кристали, но и от индустриална или растителна храна.

Как да използваме таблицата? Например, за да балансира консумацията на 1 чаена лъжичка сол (натрий), можете да ядете 100 грама сушени кайсии и някои картофи. Колкото повече калий, толкова по-бързо и по-добре работи тялото. Но не забравяйте за някои ограничения. Допустимата доза калий е 4-5 грама на ден.

100 грама пушена колбаса от гишето на супермаркета съдържа около 2000 милиграма натрий. 100 грама индустриално сирене съдържа 1000 милиграма елемент. Тази концентрация вече покрива дневната доза на тялото, но някой е ограничен до няколко резена колбас / сирене на ден? Колкото по-висока е дозировката на натрий в храната, толкова повече тялото изисква калий и вода, за да премахне излишъка. Излишъкът от натрий води до оток, хипертонични заболявания и влошаване на бъбреците.

Какво трябва да знаете за йодирана сол

Йодираната сол е една от разновидностите на готварската сол. Единствената разлика е, че йодид и калиев йодат са добавени към неговия състав. Компонентите се борят с недостиг на йод в организма. Защо е необходимо да се запълни липсата на йод със сол? Дефицитът може да бъде хармонизиран с помощта на различни видове морски дарове. Поради високата им цена не всеки сегмент от населението може да си позволи ежедневно да купува миди или скариди. Повечето от постсъветското население страда от недостиг на йод от 60-те години. Властите на СССР частично решават проблема чрез промишлено производство на йодирана сол и целенасочена превенция на употребата на определени рискови групи. След разпадането на СССР програмата се прекрати и проблемът със здравеопазването отново се превърна в създадени държави. Липсата на компонент води до разрушаване на щитовидната жлеза и неизправност на цялата ендокринна система.

С недостиг на йод се сблъскаха не само съветските страни, но и Дания, Сърбия, Холандия.

Проблем с дефицит на йод

Йодът е един от основните компоненти за нормалното функциониране на бозайниците. Микроелементът рядко се среща в земната кора. Естествено, йодът се образува само в специфичен климат, най-често в близост до морските брегове. Регионите в почвата, водата и въздухът, чийто елемент е нисък, просто са задължени да въведат допълнителни програми за насищане с йод.

В световен мащаб дефицитът на йод е водещата причина за умствено изоставане. Всяка година около 38 милиона деца се раждат с риск от недостиг на йод. Важно е този проблем да бъде предотвратен чрез превантивни методи.

Фактори за развитие на йоден дефицит:

  • ниско съдържание на микроелементи в храните и почвата (засегнати са най-отдалечените от моретата райони);
  • дефицит на селен (с дефицит на селен, тялото престава да абсорбира йод);
  • бременност (изчерпване на ресурсите на майката);
  • облъчване;
  • пол - жените са по-податливи на йоден дефицит от мъжете;
  • употреба на алкохол и пушене;
  • приемане на орални контрацептиви;
  • повишаване на концентрацията на goitrogenic вещества в кръвната плазма;
  • възрастови индикатор - малките деца са по-податливи на патология, отколкото възрастните.

Как да определим йодния дефицит? За да направите това, достатъчно е да отидете на лекар и да преминете подходящия анализ. Първите симптоми на патологията лесно се бъркат с обичайната умора или лошото качество на живот: загуба на коса, прекомерна сухота на кожата, сънливост, апатия, намалена работоспособност, разслояване на нокътната пластина.

Невъзможно е да се премахне недостига на йод с помощта на еднократни мерки. От общественото здраве се изисква да се въведе контролирана система за превенция. Ето защо йодираната сол е законно закрепена в хранително-вкусовата промишленост, а населението има непрекъснат достъп до продукта.

Смята се, че концентрацията на йод в сол е толкова незначителна, че просто не може да компенсира качествено липсата на микроелемент. Концентрацията на йод е наистина минимална. Но системната употреба на продукта все още води до хармонизиране на баланса и не води до излишък. Тези кристали от бяла сол са най-популярните подправки. Ние сме свикнали с техния вкус и се добавяме към почти всяко ястие всеки ден. Следователно, не отписвайте йодирана сол от сметките и влизайте в диетата периодично / постоянно.

Допълнителни добавки

Съдовете за хранене също са обогатени с желязо и флуор. Въвеждането на желязо и йод прави сол многокомпонентно вещество, което се усложнява от редица химически, органолептични и технически проблеми. Най-важното е, че желязото не реагира с йод. За да се избегне това, се използва микрокапсулирано съединение от желязо и стеарин.

Наред с липсата на йод, тялото може да се нуждае от флуорид. Компонентът предпазва зъбния емайл от кариеса и подобрява зъбното здраве на населението.

7 мита за йодирана сол

Дефицитът на йод е често срещан проблем, обрасъл с много митове. Надяваме се, че този текст ще ви помогне да навигирате.

Проблеми с паметта, вниманието и логиката могат да бъдат следствие от липсата на йод в пренаталния период и в ранното детство. При възрастни, дефицитът на йод е причина за заболяване на щитовидната жлеза - дифузна и нодуларна гуша.

В 113 страни по света, като превантивна мярка за недостиг на йод, задължителното йодиране на сол е законово одобрено. Русия не е сред тях, а йодираната сол се прилага на доброволна основа. А добрата воля, както знаете, често се улавя от митове, предразсъдъци и друго народно изкуство. Нека се опитаме да разберем митологията.

Мит 1. Йодният дефицит може да бъде компенсиран с диета.

За съжаление, всички продукти от растителен и животински произход, получени в зони, изчерпани с йод, съдържат недостатъчно количество йод. Единственият начин да се компенсира диетата с недостиг на йод е дневният прием на прясна морска риба и морски дарове. Това носи редица организационни трудности и не е достъпно за всички.

Мит 2. Йодираната сол е нестабилна, съхранява се за кратко време, йодът “изчезва” при готвене.

Най-вероятно този мит се корени в пред-перестройката години, когато не много стабилен калиев йодид е бил използван за йодиране на сол в размер на 23 мг йод на кг сол.

Понастоящем се използва по-стабилен калиев йодат за йодиране в размер на 40 mg на kg. Това е, дори и при неизбежната загуба на йод по време на съхранение на сол и топлинна обработка на храната, достигайки 40%, с ежедневна употреба на около 6 грама сол, приемът на йод в организма ще бъде около 150 μg / ден, което съответства на физиологичните нужди на организма.

Срокът на годност на съвременната йодирана сол е най-малко 12 месеца.

Мит 3. Йодираната сол е неподходяща за консервиране.

Предполага се, че този мит е свързан и с незадоволителното качество на йодирана сол, произведена по-рано. Тежък аргумент „против” този мит е качеството на съвременните консервирани продукти, произведени в страни, където използването на йодирана сол в хранителната промишленост е задължително.

Мит 4. С допълнителната консумация на йод има опасност от предозиране.

Безопасно се счита за доза йод до 1000-2000 мг. Да се ​​получи такава доза с йодирана сол или йодни препарати, предназначени за превенция на йоден дефицит, е нереалистична.

Мит 5. Има алергии към йод.

Йодът е микроелемент и алергията към микроелементите не може да се развие по дефиниция. Това е прерогатив на сложни органични съединения.

Йодът може да бъде идиосинкразия - непоносимост към неговите фармакологични дози. Това са същите дози повече от 1000-2000 mcg или 1-2 mg, които не можем да получим от йодирана сол, но с лекота - от редица други лекарства.

По-специално, 1 ml алкохолна йодна тинктура съдържа 50 mg (50 000 μg) йод. Такава доза йод може лесно да предизвика дисфункция на щитовидната жлеза.

Мит 6. Морската сол е по-добра от йодираната сол.

За съжаление, в процеса на изпаряване, пречистване и сушене, йодът от морска сол почти напълно изчезва. Например, един грам морска сол съдържа около 1 мкг йод и йодиран - 40 мкг.

Мит 7. Йодираната сол е противопоказана за много хора.

Единственото обективно противопоказание за приемане на профилактично (минимално необходимо за пълното функциониране на щитовидната жлеза) дози йод е периодът на придържане към йодна диета на етапа на подготовка за радиоактивна йодова терапия след хирургично лечение на рак на щитовидната жлеза.

За хода на други заболявания на щитовидната жлеза, включително тези, придружени от свръхпроизводство на хормони, профилактичните дози йод не могат да имат значителен ефект.

Ползата и вредата от йодирана сол

Според официалните данни на Световната здравна асоциация в света са регистрирани повече от два милиарда души с аномалии на щитовидната жлеза. Всяка година тази цифра непрекъснато се увеличава. Основната причина за растежа на заболяването е пряко свързана с катастрофалния йоден дефицит. Химичният елемент е необходим за всички живи същества на планетата, без него правилното развитие и функциониране на тялото е невъзможно. Естествено, ние получаваме веществото чрез консумация на морски храни, но не всеки има възможност да яде такава храна всеки ден.

Поради тази причина е необходимо да се търсят оптимални решения, така че всеки да може редовно да взема правилната доза химично съединение, за да поддържа здравето си. Експертите в тази област са намерили прост, ефективен и най-важното икономически метод за справяне с ендемична гуша, хипотиреоидизъм и други заболявания. Според здравните специалисти, йодираната сол ще помогне за предотвратяване на проблема. Това е най-достъпният и по-евтин начин за решаване на проблем.

Днес хранително-вкусовата промишленост и редица фармацевтични компании пускат на пазара цяла гама от подобни продукти. Не е проблематично да се купува сол с добавяне на йод или хранителни добавки с допълнителен източник на витамини. Всички те са предназначени да коригират липсата на микроелемент в тялото. Ще разберем полезността на такъв популярен и функционален продукт, който, както казват лекарите, може да замени лекарствата.

особеност

Хранителен натриев хлорид (научен термин) с добавяне на калиев йодат се използва като превантивна мярка за предотвратяване на патологични процеси в щитовидната жлеза. Качествената сол (ГОСТ 51574) се произвежда в съответствие с регулираните нормативни актове ДСТУ 3583-97. Масовата част на химичния микроелемент трябва стриктно да се спазва и да съответства на 10% (40 μg).

Всичко, което този производител трябва да посочи на етикета, включително формата на йод. Опаковката на това „бяло кристално вещество“ не изисква специални опаковки. Няма значение дали солта е в непрозрачна чанта или картонена кутия: тя не се разваля за дълго време и запазва всички йодни съединения.

Липса на строителен елемент: вреда

При липса на йод в щитовидната жлеза започват необратими процеси, най-напред се нарушава синтеза на важни хормони. Тялото постепенно се увеличава по размер, растящата тъкан. В резултат се развива ендемична гуша. Какво е опасно заболяване? На фона на хипотиреоидизма се наблюдават защити, памет, умствена изостаналост, особено при деца.

В допълнение, рискът от инфекциозни и възпалителни патологии се увеличава и зрението се влошава. Продължителната липса на елемент отразява зле върху всички човешки системи. Опасен хипотиреоидизъм по време на бременност. Морската йодирана сол помага за предотвратяване на това състояние.

Какво ще стане, когато излишъкът?

Ние всички говорим за липсата на връзка, за негативните последици, но забравяме, че пренасищането също неблагоприятно влияе върху вътрешното състояние на човека. Постоянното и неконтролирано използване на сол с калиев йодат може да предизвика тежки последствия:

  • гнойни обриви;
  • гадене, повръщане;
  • очни заболявания:
  • бронхит;
  • треска.

Излишъкът на един елемент води до интоксикация на организма, на фона на който често се появява йодо-индуцирана тиреотоксикоза. По-възрастните хора с нарушения в щитовидната жлеза са по-често засегнати. Трудно е да се каже как тялото ви ще реагира на неконтролирания прием на йод, така че трябва да знаете мярката във всичко и да не се ангажирате в самотерапия.

Каква е дневната доза?

Йодираната сол трябва да се консумира разумно, като се вземат предвид възрастовите и физиологичните характеристики. Жените, които са в „интересна“ позиция и кърмещите майки, са определени поне от здравните власти - не повече от 200 микрограма. Възрастни - 150 мкг. Деца на възраст под една година, достатъчно, за да даде около 50 микрограма. От две до шест години, тази цифра е 90 микрограма. Не отказвайте морски дарове: скариди, червена риба, хайвер, калмари, раци. Доброто здраве зависи от нашата диета - помнете това.

Какви вещества са необходими за по-добро усвояване на йода?

Директната връзка между минерали, витамини и микроелементи е многократно доказана. Всички те осигуряват гладкото функциониране на тялото и осигуряват енергия. Ако има излишък или липса на един от елементите, йодираната сол ще бъде безполезна. Например за производството на тироидни хормони са необходими ретинол, селен, калций, кобалт, стронций и манган. Без тези съединения йодът не може да се абсорбира напълно.

Възможно ли е топлинна обработка?

Според експерти, храната йодирана сол не е подходяща за употреба в топли ястия. Проучванията показват, че при високи температури почти целият микроелемент се изпарява. Останалата оскъдна доза няма да има желания ефект. Не е подходящ за консервиране и маринати. Затова е препоръчително да го добавите към топли и студени храни.

И за готвене е по-добре да се използва натриев хлорид с водорасли. Най-добре е да се използва нерафинирана морска сол (ГОСТ трябва да се спазват), които са преминали минималния брой лечения. Той е обогатен с естествени микрокомпоненти и има редица безспорни предимства - не се отлага в органи, тъкани.

Има ли някакви противопоказания?

Употребата на сол с йодат е неприемлива при някои болести, за които всеки купувач трябва да е наясно. Пациентите с злокачествени тумори и тиреотоксикоза на щитовидната жлеза просто се задължават да се откажат от „белите кристали“. Също така, лица, страдащи от хронична пиодерма, туберкулоза, нефрит. С изключително внимание, за предпочитане след разговор с лекаря, се използва за циреи, уртикария и хеморагична диатеза.

Йодирана трапезна сол: безопасни заместители

Има много лесно смилаеми продукти, съдържащи ценен химичен елемент, произведен от различни фармацевтични и хранителни компании. Например, "Йодид" - той съдържа оптималната концентрация на това съединение (100, 200 μg). Лекарството се произвежда по съвременни технологии, може да се използва за превенция на йодния дефицит.

В аптечните мрежи са представени ефективни мултивитаминни добавки, които съдържат полезни минерали и микроелементи, необходими за нормалното функциониране. Сред богатата селекция от хранителни добавки благоприятно се отличават: "Vitrum Junior", "Vitrum Centuri", "Vitrum". Лекарствата се препоръчват за тези, на които йодираната сол е противопоказана.

Американски учени чрез дълги проучвания показват, че липсата на йод в организма или така нареченият йоден дефицит влияят негативно върху здравето на населението на планетата Земя. Представители на по-младото поколение и бременни жени попадат в специална рискова зона поради недостиг на йод. Едно от алтернативните решения за компенсиране на йодния дефицит в човешкото тяло е използването на йодирана сол.

Изследователите посочват факта, че обогатената със сол и наситена с йод сол може да попълни необходимите запаси от йод в човешкото тяло. И следователно, за да се предотврати изоставането в развитието и растежа, да се предпази от намалена интелигентност и заболявания на щитовидната жлеза, да се предотврати забавено сексуално развитие и да се намали риска от възможни усложнения по време на бременност и раждане, а също и да се превърне в превантивна мярка за развитието на атеросклероза и преждевременно стареене на човешкия организъм.

Йодираната сол се възприема от обществеността като манна от небето. Но, няколко години по-късно, учените, напълно проучили естеството на ефекта на йодираната сол върху човешкото тяло, прозвучаха тревога. Оказа се, че в допълнение към ползите, йодирана сол може да навреди на нашето тяло, и наистина, много противопоказания за употреба са разкрити...

Едно от основните погрешни схващания е, че всички нарушения на щитовидната жлеза незабавно веднага се опитват да "излекуват" с помощта на йодирана сол. Освен това, колкото повече сол с йодно съдържание е консумирано, толкова по-добре е да повлияе на здравето на тялото. Но както се оказа - това изобщо не е вярно!

Трябва да се помни: Йодираната сол не трябва да се използва неконтролируемо и безкрайно, като се добавя към всички готвени ястия! Трябва да има достатъчно основателни причини за това, диагноза на Вашия лекар, например, и неговата препоръка да се включи определена доза йодирана сол в диетата си. Но няма начин...

Допустимо използване на йодирана сол за хората

При деца на възраст до седем години дневната нужда на тялото от йод е между петдесет и седемдесет микрограма. Един грам йодирана сол съдържа 65 микрограма йод. Но! едно дете консумира до пет грама сол с храна на ден. Ако тази сол съдържа йод, тогава 325 микрограма йод дневно попадат в тялото на детето. Това е много повече от допустимия процент. След няколко години на такова "предозиране" на йодирана сол, в тялото на детето се развива тиреотоксикоза (прекомерна, надвишаваща нормата, образуването на специални тироидни хормони). Що се отнася до възрастните, нуждата на тялото от йод е малко по-висока, но възрастен консумира повече йод дневно, отколкото се нуждае (когато се използва йодирана сол вместо нормална), и в резултат на това подобна йодна пренасищане може да развие сърдечно-съдови заболявания и може също да причини инфаркт на миокарда или инсулт. Затова е невъзможно да се използва йодирана сол неконтролируемо и всеки ден!
обратно към съдържанието

Какво е йодирана сол

Това е обикновена сол (вече сме писали за ползите и вредите от солта на нашите страници), която е "йодирана" чрез използване на калиев йодат (достатъчно токсично вещество). А това означава, че йодираната сол е химически продукт. Ето защо, ако наистина се тревожите за недостиг на йод в тялото си, тогава попълнете този недостиг на йод с не химически синтезирани елементи, но, ако е възможно, с натурални продукти, съдържащи естествен йод, който е абсолютно нетоксичен. Може да бъде, например, морска зеле - седемдесет грама на ден този продукт ще запълни необходимите йодни нужди на вашето тяло, или морска риба (може да се консумира не ежедневно, а няколко пъти седмично). Така че обогатявате тялото си с йод и не му навредите.

Консумирането на морска кал или морска риба само няколко пъти седмично напълно ще осигури на тялото ви йод.

В допълнение, йодираната сол има доста ясни противопоказания по отношение на употребата му от определени категории хора, които имат следните заболявания:

  • повишена функция на щитовидната жлеза,
  • рак на щитовидната жлеза,
  • туберкулоза,
  • бъбречно заболяване
  • фурункулоза,
  • хронична пиодермия,
  • хеморагична диатеза,
  • уртикария.

Използване на йодирана сол в консервната промишленост

Тази сол не се препоръчва за употреба при приготвянето на консервирани продукти. Съдържащият се в него йод променя процесите на естествената ферментация и вашият "спин" може да ви разочарова с разкъсани капаци, вкус на продукта (запазване може да вкусва горчиво) и външен вид (продуктите за консервация стават меки и "разпространяват").
Също така не се препоръчва добавянето на йодирана сол към продукти, които изискват топлинна обработка, в най-добрия случай калиевият йодат ще се изпари, в най-лошия случай - в кулинарното ви ястие ще започнат да се появяват химични реакции, за които трябва да се постави под съмнение ползата за тялото.

Яжте йодирана сол или се опитайте да намерите по-естествена и полезна алтернатива - зависи от вас... Но можем да ви пожелаем здраве и благоразумие в грижата за него.

Олга Шевцова, Свят без вреда.

1 коментар към статията „Йодирана сол - полза и вреда“ - виж по-долу

На рафтовете на магазините можете да видите не само обичайното за нас готвене или каменна сол. За тези, които нямат йод в организма, хранителната промишленост произвежда йодирана сол. И тъй като недостигът на тази жизненоважна съставка в нашата страна се наблюдава почти навсякъде, тогава продуктът е в голямо търсене.

Как действа щитовидната жлеза?

За нормалното функциониране на щитовидната жлеза, тялото трябва да получи от външната страна (въздух, храна, вода) достатъчно количество йод. В този случай желязото непрекъснато произвежда два вида хормони, съдържащи йод, които влияят върху работата на множество телесни процеси:

Тези произведени вещества осигуряват нормалния поток от метаболитни процеси на мазнини, протеини, въглехидрати, а също така поддържат функционалността на много системи на тялото (храносмилателна, сърдечно-съдова, репродуктивна, нервна, психическа). Ежедневният прием на йод, даван на човек, живеещ в район с недостиг на йод, е 150-200 микрограма. Йодираната трапезна сол помага да се реши този проблем.

Йодираната сол може да има неравномерен състав. Ако калиев йодит е посочен като активно вещество, то трябва да се помни, че има тенденция да се изпарява много бързо. По-добре е да се даде предимство на продукта, на опаковката, в която активното вещество е маркирано с калиев йодат.

Как йодният дефицит засяга организма?

При липса на микроелементна недостатъчност на щитовидната жлеза. Този факт променя лицето на човека, причинява му хормонален дисбаланс и провокира развитието на различни сериозни заболявания. Дефицитът на йод влияе на външния вид и общото благосъстояние на човек, показвайки следните симптоми:

  • крехкост и косопад;
  • суха кожа;
  • пакет от нокътни плочи;
  • подуване на лицето;
  • мрачни очи;
  • намаляване на физическите сили на тялото;
  • повишена чувствителност на крайник към студ;
  • запек без видима причина;
  • разкъсване, раздразнителност;
  • други симптоми.

Щитовидните хормони предпазват организма от микроби, вируси и всичко това благодарение на йода. След 1 минута почти 300 мл кръв преминава през органа (през бъбреците - само 5 мл). Йод, отделен от жлезата, убива патогенни микроорганизми, които влизат в кръвния поток през лигавиците на горните дихателни пътища. Ето защо, недостатъчната функция на щитовидната жлеза отслабва имунната система, правейки тялото уязвимо на настинки и други заболявания.

Йодирана сол и нейната технология

Много страни използват йодиране на готварска сол и някои други продукти за масово потребление (например хляб) с цел предотвратяване на болести и подобряване на здравето на населението. Последните няколко години показват, че стандартите за йодиране са се увеличили в страни като Полша, Хърватия, Швейцария, Австрия. Руската федерация се придържа към стандарта - 40 мг йод на 1 кг сол. Предпочитания се дават на калиев йодат.

Веществото се добавя след почистване и сушене с помощта на аерозолен спрей. Солта се подава непрекъснато в специална камера, където една или няколко пръскачки образуват частици разтвор на калиев йодат върху цялата повърхност на солта върху лентата за производствено оборудване. Концентрацията на разтвора и интензивността на напояването се определя, като се вземе предвид необходимата доза йод.

Калиев йодат е нетоксичен, не изисква добавяне на специални стабилизатори, е слабо разтворим и по-малко изпарен от слабо затворени опаковки. В тялото тя бързо се разпада, освобождавайки йод, който се използва от щитовидната жлеза за синтезиране на хормони на щитовидната жлеза.

Ефектът на йодния дефицит върху тялото на децата

Йодът е необходим елемент от нарастващото тяло на детето. Децата, които консумират достатъчно количество микроелемент, са психически и физически по-развити от своите връстници, чието тяло страда от недостиг на йод. През детството болестта се проявява както следва:

  1. неспособност да се съсредоточи върху придобиването на знания;
  2. сълзливост, капризност;
  3. бърза умора.

По време на бременността тялото се нуждае от допълнителен йод, така че майката често развива дефицит на този микроелемент. Ако не се компенсира, се образува гуша. Но дори и при разширение на щитовидната жлеза, може да се отбележи неговата недостатъчна функция. Това създава риск не само за майката, но и за плода. Тази ситуация през първия триместър на бременността може да доведе до образуване на умствена изостаналост при дете, глухота и забавено физическо развитие.

Ограничения за приемане на йодирана сол

Съществуват редица случаи, при които йодираната сол е нежелана за употреба като хранителна добавка. Не можете да го приемате редовно за следните заболявания:

  • тиреотоксикоза;
  • рак на щитовидната жлеза;
  • бъбречни заболявания (нефрит, нефроза);
  • туберкулоза;
  • свежда;
  • пиодермия;
  • уртикария;
  • хеморагична диатеза.

Храната покрива не повече от 80 мг йод на ден. По този начин е трудно да се запълни дневната нужда от йод (150 mgk) в организма. Следователно, йодираната сол е просто необходима за хората в райони, географски отдалечени от морето.

Морска йодирана сол

Противно на конвенционалната мъдрост, морската сол не съдържа много йод. След като са преминали всички етапи на преработката на храните, веществото се изпарява. Морската сол, предназначена за консумация от човека, е допълнително йодирана. Неговият химичен състав съдържа микроелементи, необходими за хората: магнезий, калций, калий. Този продукт се счита за по-благоприятен от аналога на храната.

Когато избирате, трябва да обърнете внимание на това колко калий се съдържа в продукта (колкото по-добре, толкова по-добре), какъв цвят е (естественият цвят е сив). Яркият цвят показва наличието на багрила. Преди да купите, трябва да разберете какъв вид боя се използва - естествена или синтетична.

Тъй като морската йодирана сол е хигроскопична, тя трябва да се съхранява в запечатан стъклен съд. В противен случай той ще влезе от влагата от околния въздух, ще се слепи и химическият му състав ще започне да губи своите полезни свойства.

Първо, солта се извлича от морската вода, която се получава чрез продължително изпаряване под слънцето, а по-късно - от солни отлагания в различни части на света. Процесът на добив в продължение на много години беше трудна и трудоемка задача, така че беше изключително скъпа, това беше рядък продукт, който не всеки можеше да си позволи.

Солта е единственият хранителен минерал в света. Без него животът е невъзможен, защото солта кара човешкото тяло да носи всички необходими вещества, както и кислород през кръвоносните съдове, помага за движението на мускулите и развитието на стомашен сок.

Хранителната сол, обогатена с йод, е йодирана сол. Ползата от тази сол е, че голям процент от населението на много страни има недостиг на йод в организма (вредни въздействия върху околната среда, изкуствени продукти). А солта, в която изкуствено се добавя йод, просто изпълва този дефицит.

Употребата на сол с добавяне на йод може да помогне при лечението на много заболявания (щитовидната жлеза, язви, хипертония, сърдечно-съдовата система) като допълнение към основното лечение. Необходимо е да се добави сол с йод към менюто за бременни жени и кърмачки, то помага на хора с наднормено тегло и тези, които искат да бъдат в добра физическа форма.

Използването на сол с добавяне на йод трябва да се дозира, както е всъщност обикновената сол. Дневният процент на такава сол за възрастни е 5-6 грама, а за децата - 1-2 г. Ако следвате това правило, проблемът с йодния дефицит в организма ще бъде разрешен и ненужното предозиране няма да се случи.

В допълнение към специфичните ползи за благосъстоянието, солта може да се използва като профилактика срещу всички горепосочени болести. Но, въпреки всички ползи от йодирана сол, си струва да си припомним, че неговото неконтролирано приемане може да причини непоправима вреда.

Сол в кухнята - кралицата. Невъзможно е да си представим какво ястие може да се приготви без сол, така че най-значимата област на приложение на този продукт е готвенето. За да бъдат всички ястия вкусни, е необходимо да се избере подходящата сол за този или онзи случай. Например, суровата сол е подходяща за супи и различни маринати, среда за риба, зеленчуци и месни ястия, а фино смляната сол се комбинира най-добре със салати.

Йодираната сол за консервиране е нежелана за употреба, тъй като в процеса на отопление се губят почти всички полезни свойства, а в резултат на химичните реакции се окисляват продуктите, промяната в цвета и външния им вид.

За да се възползвате напълно от всички полезни свойства на йодирана сол, е необходимо не само да го изберете правилно при покупка, но и да я съхранявате правилно. За това трябва да помните, че след като сте лежали в склад или в магазин за около три месеца, солта ще загуби повече от половината от своите полезни свойства. Опаковката трябва да бъде запечатана, а закупената сол трябва да бъде в плътно затворен контейнер.

За Нас

Ларинксът играе важна роля в процеса на дишане, като осигурява движението на въздуха в трахеята, бронхите и белите дробове. Тя включва и гласовите струни, които играят основна роля при възпроизвеждане на звука.