Как да използваме стевия

Многогодишното растение на стевия, което принадлежи на семейството на астри, е придобило известна популярност сред поддръжниците на здравословното хранене, които го използват като заместител на редовната захар. Съставът на листата на стевия съдържа повече от сто полезни фитохимикали. Но въпреки това има много противоречия по отношение на въздействието му върху човешкото тяло. За да разберем дали дадено растение е полезно или вредно, в тази статия се обръщаме към научните изследвания, които през последните години бяха доста големи.

Къде расте стевията

Южна Америка се счита за родното място на сладка трева. Днес тя се отглежда за продажба в следните страни: Бразилия, Израел, Китай, Парагвай, Тайланд, Уругвай и Централна Америка.

Химичният състав на стевията

Витамини: А, В, С, D, Е, РР.

Минерали: желязо, калий, калций, кобалт, манган, мед, селен, фосфор, цинк, хром.

Киселини: хумусни, кафе, мравчени.

Листата на стевия съдържат 17 аминокиселини, етерични масла, апигенин, кампестерол, стевиол, флавоноиди и гликозиди. Последните придават на растението сладък вкус. Интересното е, че стевията е 30 пъти по-сладка от рафинираната захар, така че се наричаше „медена трева“. Обратно на това, той не е противопоказан за диабетици, тъй като глюкозата, нейните съставки не влияят на нивото на инсулин в човешката кръв.

Само един лист от стевия може да подслади цяла тиква, пълна с горчив чай ​​Yerba mate.

Приблизително 1/4 чаени лъжички. смачкани листа на растението е еквивалентно на около 1 чаена лъжичка. захар.

Калория стевия: листа - 18 kcal, таблетки - 272 kcal, сироп - 128 kcal на 100 g

Гликемичният индекс на стевията е 0.

Полезни свойства и ползи от стевията за здраве

  • има антимикробно действие,
  • премахва възпалението в устата,
  • предпазва зъбния емайл,
  • понижава нивата на кръвната захар
  • укрепва сърдечно-съдовата система
  • понижава кръвното налягане
  • премахва токсините и радионуклидите,
  • подобрява храносмилането
  • предотвратява киселини,
  • елиминира бъбречните проблеми
  • помага при артрит
  • премахва алергичната диатеза при деца,
  • превенция на рака,
  • намалява апетита към мастни храни
  • елиминира кожни обриви,
  • забавя процеса на стареене
  • помага за възстановяване.

Не повишава кръвната захар

Естественият подсладител, известен с почти нулевата си калоричност, представлява голям интерес за много учени.

Отговаряйки на въпрос, стевията е полезна или вредна, трябва да се обърнете към данните от научните изследвания. Една от причините, поради която някои хора отказват да използват листата на това растение като подсладител, е възможна алергична реакция на организма. Въпреки това е научно доказано, че тази билка е хипоалергенна. Освен това, за разлика от синтетичните подсладители, стевията не повишава нивата на кръвната захар, следователно няма причина да се говори за повишен риск от диабет от стевия.

Изследвания на стевията и нейното въздействие върху организма

През 2005 г. списание Planta Medica публикува резултатите от проучване, което потвърждава свойствата на стевията за понижаване на нивата на кръвната захар. Този ефект се постига поради наличието в състава на растението сладък компонент - стевиозид. Това вещество помага за нормализиране на нивата на кръвната захар при редовна употреба на естествен подсладител. През 2010 г. Европейският вестник за безопасност на храните публикува резултатите от друго проучване на връзката между стевията и диабета. Италиански учени са доказали, че използването на това растение води до намаляване на инсулиновата резистентност. В резултат продуктът е безопасен както за здрави хора, така и за пациенти с диагноза диабет.

Друга положителна характеристика на това растение е способността за нормализиране на кръвното налягане. Отделно проучване на лекари от Университета в Тайпе през 2003 г. беше посветено на връзката между използването на стевия и кръвното налягане. Експертите проведоха тестове, в които участваха хора от различна възраст, страдащи от хипертония или от време на време повишено налягане в началните етапи на развитието на това заболяване. В резултат на това беше установено, че редовната консумация на екстракта от това растение води до намаляване на кръвното налягане при всички участници без изключение. Положителен ефект е регистриран при много участници 2 години след началото на приема на екстракта.

Учени от Университета на Тексас също проведоха серия от проучвания за полезните свойства на стевията и ефектите на екстракта от това растение върху тялото. Лекарите са открили, че поради наличието в листата на вещество, наречено "кемпферол", използването на това растение е ефективно профилактично средство срещу някои форми на рак, по-специално на панкреаса.

Твърди, че приемането на стевия може да причини безплодие. Това обаче не е научно потвърдено. Напротив, в страните, където расте и се използва редовно, раждаемостта е висока.

Някои погрешно смятат, че това растение е токсично. Но това също няма научни доказателства. Органичните препарати на основата на стевия не са токсични, за разлика от синтетичните заместители на захарта. Отрицателното въздействие на това растение върху тялото е възможно само в случай на значително превишаване на допустимата норма на потребление. Възможно е също индивидуална непоносимост към компонентите, които образуват листата. Въпреки това, процентът на хората с индивидуална непоносимост към това растение е изключително малък.

Противопоказания и увреждане на стевията

  • индивидуална нетърпимост,
  • бременността,
  • хипотония.

Стевия няма изразени противопоказания, така че може да се използва не само за възрастни, но и за деца. Но по време на бременност и кърмене човек трябва да бъде по-предпазлив, тъй като през тези периоди на живот женският организъм е много чувствителен към всички храни.

Хората, страдащи от хипотония, трябва първо да се консултирате със специалист, защото това растение помага за намаляване на кръвното налягане.

Стевия - подсладител

Основната употреба на растението е да замени конвенционалната рафинирана захар. Листата на стевия се прибавят към чай или се приготвят без добавянето на други компоненти. Освен това в специализирани магазини и аптека се продават различни форми на този подсладител.

В каква форма се продава

В суха счукана форма, таблетки, под формата на сироп и бял прах.

Просто искам да отбележа, че белият прах и таблетките не са билки на стевия, а екстракт от него. Много често такива продукти съдържат изкуствени подсладители, аромати и др. Съответно, ползите от тях са малко. Освен това, белият прах е твърде концентриран, тъй като всъщност представлява чист, изтънчен стевиозид. Добавете я към храната и напитките трябва да бъде изключително чист и в малки количества.

Сироп се получава чрез кипене на инфузията на листата до гъсто вискозно състояние. То също е доста концентрирано.

Предлагаме ви маса, която ще ви помогне да разберете колко стевия трябва да добавите вместо обикновена захар.

Как да използваме стевия вместо захар

Поради вредни добавки към таблетки и бял прах е възможно да се появят лоши слухове за това растение. За да избегнете негативните последици, ви съветваме да го закупите в естествена форма - тъмнозелен прах от натрошени листа или сами да приготвите тинктурата.

Настойка от стевия у дома

1 супена лъжица. натрошени листа + 1 чаша вода. Оставете да заври и задържайте на слаб огън още 5 минути. След това веднага се изсипва бульон в термос. Оставя се за 9-10 часа, след това се прецежда и се изсипва в стерилизиран контейнер.

Останалите листа отново се изсипват 0,5 чаши вряща вода и се оставят да се вари в продължение на 6 часа в термос. Свържете първата инфузия със свежа. Съхранявайте инфузията в хладилника. Срок на годност - 7 дни.

Както при всеки растителен продукт, използването на стевия за човешкото тяло ще бъде само в естествена форма и с умерено количество. Ако сте преминали към правилно хранене, но все още е трудно да се откажете от сладкиши, можете спокойно да замените рафинираната захар с тази билка.

Използвате ли естествени подсладители в диетата си? :)

Стевия - как да се използва?

Стевията е една от най-популярните билки. Дори официалната медицина признава това растение за полезно за хората. Много широко се използва за лечение на различни заболявания. Но за да може тази билка да извлече максимална полза от тялото, трябва да знаете как да използвате стевия.

Защо стевията е толкова уникална?

На пръв поглед обикновената южноамериканска билка е силен естествен подсладител. Той е в състояние напълно да замени захарта. За пациенти, страдащи от диабет, това е истинско спасение.

Систематичната употреба на тази билка помага за стабилизирането на кръвната захар. Вещества стевиозиди, които присъстват в състава на това растение, не позволяват развитието на кариес, което не може да се каже за обикновените сладкиши. Няма странични ефекти от причината за стевия.

Какво трябва да знаете за стевията?

Както всяка друга билка, стевията има противопоказания. Личната непоносимост към растенията от тялото е най-известното противопоказание. Прекомерният прием на това растение може да доведе до резки промени в налягането.

Преди да започнете да приемате тази билка, трябва да се консултирате с лекар. Той ще определи дозата, която ще е от полза.

Метод на използване на стевия

За да приготвите инфузията, трябва да приготвите една чаена лъжичка листата на растението в чаша вряща вода. Листата трябва да са сухи. Инфузираната трева е четвърт час. След това можете да го пиете или да добавите към различни ястия вместо захар.

Практичните свойства на стевията дават възможност да се използва у дома, за поставяне на саами в различни ястия и топли напитки и в производството, в производството на големи партиди сладкиши. Тя, както знаете, толерира всякакви температурни ефекти и в същото време не губи своите лечебни и вкусови качества.

Можете да настоявате за алкохол. Това ще изисква 200 мл етилов алкохол и 20 грама суха трева. Тревата трябва да се постави в буркан, да се излее с алкохол и след това плътно да се затвори. След 24 часа инфузията трябва да се филтрира и нагрява във водна баня.

Пресните листа могат да се поставят върху раната или да се изгорят.

За да получите максимална полза от стевия, използвайте го разумно!

Подсладител на стевия: ролята на медната трева в медицината и готвенето

Медената стевия

Стевия е тревисто растение, чиито листа имат много сладък вкус. Това качество привлича вниманието на учените през XVI век. Педро Стевус е лекар и ботаник, който се интересува от ползите и вредите от стевията. Той изследва растението, изучавайки тънкостите на положителния му ефект върху човешкото тяло и способността да ускори лечението на сложни заболявания. Но само след официалното изявление на китайските лекари през 1990 г. за популяризирането на стевия в лечението на диабета и разширяването на младостта на тялото към тревата обръща специално внимание. Днес се смята, че стевията не само може да замени захарта, но и да подобри цялостно тялото.

Със своята сладост растението превъзхожда захарта с 15-20 пъти, шокира всички с ниско съдържание на калории - 100 г от продукта съдържа само 18 ккал. Тези характеристики не са присъщи на всички видове растения. Медната стевия се използва за заместване на захарта и за превантивни цели. Останалите подвидове, растящи в естествени условия, не са толкова ценни, защото съдържат естествени сладки вещества в твърде малки количества.

Характеристики на завода

Стевия е любител на топъл и сух климат и затова расте в субтропични ширини. Вътрешната растения разглеждат Южна и Централна Америка (Бразилия, Парагвай). Расте в полусухи условия, както в планините, така и в равнините. Семена от стевия имат много лоша кълняемост, така че се размножават по вегетативен начин.

Поради отличния си вкус, както и високите антиоксидантни способности, стевията се култивира активно от източните страни - Япония, Китай, Индонезия и Тайланд. В Украйна, Израел, САЩ се занимават отглеждане и селекция на нови сладки видове.

Отглеждането на стевия у дома също е популярно като домашно растение. След зимуване тревата се засажда на открито. През лятото, малък храст расте красиво, което ви позволява да съберете впечатляваща реколта от сладки листа.

Ботаническо описание

Стевия е тревист многогодишен храст, който е резултат от активното разклоняване на основните стъбла. Височината му може да достигне до 120 см. При неблагоприятни климатични условия стевията не се разклонява и расте като трева с дебела дръжка с дължина около 60 см.

  • Коренна система Дългите и дори коренови корени образуват влакнеста система коренова стевия, до 40 cm дълбоко проникваща в почвата.
  • Стъблата. Странично от основното стъбло. Формата е цилиндрична. Активното разклоняване образува обемна трапецовидна храст.
  • Оставя. 2 - 3 см дълги, имат обратнояйцевидна форма и слабо заоблен ръб. Плътна по структура, листата нямат прилистници, седят на съкратена дръжка. Поставянето е кръстосано.
  • Цветя. Цветовете на стевия са бели, малки, събрани в 5-7 парчета в малки кошници.
  • Плодове. По време на плодния период на храстите се появяват малки кутии, от които се изсипват вретенообразни семена с дължина 1-2 mm.

Приготвяне на суровини

Листата на стевия се използват като лечебна суровина и естествен подсладител. Тяхната подготовка се извършва преди цъфтежа, когато пъпките се появят на растителните издънки. По това време концентрацията на сладки вещества в листата става максимална.

За прибиране на листа растенията се отрязват, отстъпват се на 10 см. След рязане долните листа се разрушават и стъблата се поставят върху памучен плат в тънък слой или се суспендират в малки метлички.

Сухата стевия трябва да бъде в сянка, с добра вентилация. При топло време, стъблата напълно изсъхват за 10 часа, което осигурява висококачествени растителни материали. За да се запази максималната концентрация на стевиогликозиди, се препоръчва прибирането на растението с помощта на сушилни.

Качеството на изсушените листа и тяхната сладост зависи от времето на сушене. При висока влажност и ниски температурни условия, това води до загуба на 1/3 от общия брой на стевиоглициди за 3 дни.

След пълното изсушаване, листата се отстраняват от стъблата, опаковани в хартиени или пластмасови торби. Ниската влажност и добрата вентилация ви позволяват да съхранявате суровини за 2 години.

Какво съдържат листата

По време на откриването, стевията става не само лидер в съдържанието на сладки вещества, но и растение с най-висок антиоксидант. Сложният химичен състав ще помогне за запазването на младостта, неутрализира ефекта от негативните екзогенни фактори, както и ще възстанови работата на увредените клетки. Растението съдържа различни биологично активни вещества.

  • Гликозиди. Steviosides, rebaudioside, dulcoside, rubizoside. Веществата в чиста форма са по-сладки от захарта поне 120 пъти (стевиозид), максимално - 320 пъти (ребаудиозид). Те имат способността да разширяват кръвоносните съдове, да засягат сърдечния ритъм, в зависимост от използваните дози.
  • Флавоноиди. Рутин, кверцитин, кверцитрин, авикуларин, гуайверин, апигенен. Положително влияе на пропускливостта на съдовата стена, повишава съдовия тонус, предотвратява склеротичните лезии. Флавоноидите са естествени антиоксиданти.
  • Органични киселини. Арахидоновата киселина подобрява функционирането на централната и периферната нервна система, активира процесите на възстановяване на нервните влакна. Хлорогеновата киселина е инхибитор на разцепването на глюкозата, като по този начин намалява нивата на кръвната захар.
  • Липиди от растителен произход. Линолеум, линоленова киселина - представители на омега-6 полиненаситени мастни киселини, подобряват биохимичните параметри на кръвта, стимулират производството на "добър" холестерол и са структурни елементи на клетъчните мембрани.
  • Витамини. А, Е, В1, В2, С, Р, РР, F, бета каротин. Участват в метаболизма, имат антиоксидантни, регенериращи свойства.
  • Минерали. Калий, калций, магнезий, цинк, фосфор, мед, селен, хром, силиций. Структурни елементи на костната тъкан, участници в метаболитни процеси.
  • -Пектини. Осигуряване на безопасността на суровините през целия период на съхранение. Притежава обгръщаща способност, служи като субстрат за колонизация на нормална и полезна чревна микрофлора, извлича радионуклиди.
  • Fiber. Насърчава отделянето на токсини и токсини, а при нормалния режим на пиене стимулира чревната перисталтична активност.
  • Етерично масло. Съдържа около 50 летливи компонента, взаимодействието на които има бактерицидно, фунгицидно, противопаразитно действие.

Химичният състав на растението позволява да се използва за терапевтични и профилактични цели, като средство с разнообразни фармакологични свойства:

  • тя е източник на витамини и микроелементи;
  • стабилизатор на кръвното налягане;
  • имуномодулиращо средство;
  • растение с антитоксични свойства;
  • хипогликемично средство;
  • растение с антимикробно действие.

Ползите от стевия за различни системи на тялото

Благоприятните свойства на стевията се използват активно от традиционната и традиционната медицина за лечение и превенция на появата на много болести.

сърдечносъдов

Стевията може да регулира кръвното налягане. Малки дози допринасят за неговото намаляване. Високите дози, напротив, стимулират увеличаването на налягането. Мекото, постепенно действие на растението е напълно безопасно за хипо- и хипертонични пациенти. Доказана е и способността на стевия да нормализира сърдечната честота и сърдечната честота. Положителният ефект върху съдовете елиминира застой, спазъм и нормализира тонуса на венозните стени. Билките намаляват концентрацията на лошия холестерол в кръвта, помагат за отстраняването на плака, образувана върху стените на артериите. Растението може да бъде редовно поглъщано за лечение и превенция на:

  • вегетативна дистония;
  • коронарна болест на сърцето;
  • хипертония;
  • миокарден инфаркт;
  • атеросклероза;
  • разширени вени.

ендокринен

Най-честата употреба на стевия оставя за нормализиране на кръвната захар при захарен диабет. Ефектът се дължи на инхибиране на абсорбцията на глюкоза. На фона на употребата на стевия, диабетиците отбелязват подобрение на благосъстоянието, както и намаляване на нуждата от прием на инсулин отвън. С постоянно използване на растението, дозата на хормона постепенно намалява.

Тревата е в състояние да възстанови работата на клетките на панкреаса. В някои случаи на диабет тип 2, пълното му възстановяване възниква след употребата на стевия.

Растението подобрява производството на хормони на щитовидната жлеза, нормализира нивото на половите хормони. Макро- и микроелементи, необходими за хормоналния синтез, нормалното функциониране на ендокринната система се съдържат в листата на растението.

с имунитет

Витамини и макронутриенти, които образуват стевия, активират защитните сили на организма. Той е полезен за намаляване на имунитета, дължащ се на заболяване, по време на студения сезон. Известна е способността на стевията да елиминира реактивния отговор на имунната система към поглъщането на алергени. Този ефект е необходим за алергични реакции като уртикария и дерматит, както и за лечение и профилактика на следните автоимунни кожни заболявания:

  • псориазис;
  • екзема;
  • идиопатичен дерматит;
  • себорея.

Антитуморният ефект на Stevia се основава на способността на растението да неутрализира и елиминира свободните радикали. Същият механизъм е в основата на забавянето на процесите на стареене от тревата. Антимикробните и противогъбични свойства на стевията помагат при лечението на рани, включително плач, гнойни, трофични язви и гъбични инфекции на кожата.

храносмилателен

Стевията има благоприятен ефект върху всички храносмилателни органи. Растението нормализира секрецията на храносмилателни сокове и киселинността в стомаха, подобрявайки усвояването на храната. Обвиващите свойства са полезни при гастрит и пептична язва.

Антимикробният ефект на стевията помага за справяне с колит на инфекциозен характер, за възстановяване на нормалната чревна микрофлора, неутрализиране на процесите на ферментация, гниене, прекомерно образуване на газ. Поради противовъзпалителни свойства, стевията помага за елиминиране на хепатит, панкреатит, гастрит. Способността на растението да неутрализира токсините е полезна при медицинското отстраняване на паразити.

Стевия се препоръчва за отслабване. В борбата срещу затлъстяването е подходящо не само способността на растението да замени захарта, да намали приема на храна в калориите, но и да предотврати появата на инсулинови пикове - причините за внезапни и тежки гладни атаки.

нервен

Стевията възстановява нервните влакна, нормализира провеждането на импулси върху тях. Растението помага за борбата с мигренозните атаки. Известно е също за седативния ефект на стевията. Употребата на лекарства помага да се справят със следните условия:

  • премахва тревожните атаки;
  • бори безсъние;
  • насърчава концентрацията на вниманието;
  • неутрализира нервното напрежение;
  • спомага за борбата с хроничната умора;
  • лекува депресия и блус;
  • активира вътрешния потенциал на организма;
  • има адаптогенни свойства;
  • увеличава издръжливостта.

Немедицинска употреба на суровини

Стевия при диабет се препоръчва като безопасен заместител на захарта. Използват се таблетки, активното вещество от които стевиозид - растителен екстракт. Естественият заместител на стевиевата захар от търговската марка Arneby е опакован в удобни автоматични опаковки, от вида на опаковката на компанията Milford, но съдържа по-добра и по-безопасна алтернатива на аналога на аспартама.

Подсладителят Stevia се използва активно за създаване на линия от диетични продукти от марката "Leovit". Именно този подсладител се използва в зърнени храни и десерти. За диабетици се предлагат дори шоколадови и ванилови екстракти на основата на стевия за домашно приготвени сладкиши.

Домашни рецепти

Сухият екстракт от стевия се произвежда индустриално, съдържа сладки вещества от растението и се нарича "стевиозид". В този случай производителят не преследва целта за запазване на целия химичен състав на билките в екстракта. Поради тази причина използването на стевия под формата на сушени или пресни листа се препоръчва за комплексното оздравяване на тялото, за да отслабнете, да предотвратите и лекувате болести.

Лекарствените форми, приготвени по специални рецепти, могат да се използват външно, използвани за готвене за подобряване на вкуса на ястия, чай, кафе. Отделно се приготвя стевиев сироп, който се използва вместо захар. Популярна рецепта за билков чай, който се пие като самостоятелна напитка или се добавя към друга напитка.

вливане

  1. 20 грама натрошени листа заспиват в термос.
  2. Изсипете чаша вряща вода.
  3. Оставете да настоявате през целия ден.
  4. Филтрирайте, изсипвайте тортата в половин чаша вряща вода.
  5. Прецедете първата инфузия след осем часа.

сироп

  1. Пригответе инфузията на растенията съгласно предишната рецепта.
  2. Поставете го в тенджера с дебело дъно.
  3. Изпарява се при слаба топлина до дебелината на сиропа.
  4. Те проверяват готовността, като пускат продукта на чинийката - капка не трябва да се разпространява.

отвара

  1. Две супени лъжици листа се наливат с чаша вряща вода.
  2. Оставете да заври и оставете да кипне на слаб огън в продължение на 30 минути.
  3. Водата се източва, листата се изсипват половин чаша вряща вода.
  4. Настоявайте сместа за 30 минути, след това филтрирайте до първата отвара.

екстракт

  1. 20 грама от листата се налива чаша алкохол или водка.
  2. Загрява се на бавен огън или на водна баня в продължение на 30 минути, като се предотвратява кипенето.
  3. След кратко охлаждане сместа се филтрува.

Билков чай

  1. Една супена лъжица без хълм от цели или натрошени листа от стевия се налива с чаша вряща вода.
  2. След 20 минути инфузия чай може да се консумира.

Ако стевията се приема за профилактика, достатъчно е да се замени с лекарства, които се използват ежедневно. За лечение на заболявания, получаване на тонизиращо действие, се препоръчва да се пие билков чай ​​от листата.

В аптеките можете да си купите готов екстракт от растение - бял прах в кутии или сашета. С него се готвят сладкиши, компоти, зърнени храни. За приготвяне на чай е по-добре да се закупи прах от стевия или филтърни торби със смачкани суровини.

От хранителни добавки е популярна захарният заместител "Stevia Plus" таблетки. В допълнение към стевиозида, това лекарство съдържа цикория, както и екстракт от лакрица и витамин С. Този състав позволява използването на заместители на захарта като допълнителен източник на инулин, флавоноиди, аминокиселини.

Подробности за сигурността

Билковият мед стевия се счита за най-безопасният и най-нискоаллергичен естествен подсладител, който позволява използването му дори и за деца. Възрастовата граница е три години. До тази възраст химичният състав на листата на стевия може да има непредвидими ефекти върху тялото на детето.

Препаратите за стевия не се препоръчват на бременни жени, въпреки че е доказано, че малките дози от растението нямат тератогенни и ембриотоксични ефекти. Но поради сложността на дозирането и различните вкусови предпочитания, листата на стевия при носене на дете се свеждат до минимум. По време на кърменето е по-добре да се откаже от стевията поради неговата недоказана безопасност за кърмачетата.

Сравнявайки терапевтичните свойства и противопоказанията на стевията, можем да заключим, че това растение е начин да се подобри работата на целия организъм, да се осигури красота и младост в продължение на много години. Прегледите на екстракта от стевията от билки потвърждават отличния вкус и способността на растението напълно да елиминира захарта от човешката диета.