Йодирана сол

Защо йодираната сол присъства на нашите маси? Оправдана ли е ползата? И какви алтернативи за получаване на йод съществуват?

Как да разберете за дефицит на йод?

Йодът е важен и незаменим компонент на човешкото тяло. Той е незаменим участник в образуването на тиреоидни хормони, т. Нар. Тироидни хормони. Синтезът на тези хормони има по-голям или по-малък ефект върху всички органи и системи на организма, както и върху протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм и дори на терморегулацията. Не от самия йод, а от участието му в образуването на други вещества от самия организъм (същите хормони), зависи от енергията и жизнеността на човека, неговото физическо здраве и дори интелигентност. Многобройни проучвания показват, че йодът има пряко въздействие върху умственото развитие. Липсата на йод в детското тяло и по време на бременност е непоправима грешка в диетата.

Дефицитът на йод се диагностицира по целия свят, но той ще бъде голям в региони, отделени от морето. В диетата на обитателите, от които са редки морски риби и морски дарове. Особено мисля за предотвратяване на дефицит на йод трябва да мисля за хора с лоша диета. По-добре е да не се подлагате на профилактика, а ако има видими признаци на дефицит на йод, по-добре е да поискате професионална диагностика.

Следните симптоми могат да показват, че в тялото ви липсва йод:

  • имунна група
    • слаб имунитет
    • постоянна чувствителност към инфекции, настинки, хронични заболявания;
  • подута група
    • подуване около очите,
    • подуване на крайниците
    • употребата на диуретични лекарства само влошава симптомите;
  • гинекологична група
    • менструални нарушения,
    • пукнатини на зърната
    • в напреднала форма - ранна менопауза и следователно безплодие,
  • кардиологична група
    • увеличаване на диастолното (по-ниско) налягане,
    • аритмия,
    • атеросклероза,
    • неефективността на каквито и да е мерки за лечение за горепосочените условия, тъй като проблемът с недостига на йод не е разрешен
  • хематологична група
    • намаляване на хемоглобина
  • ендокринологична група
    • увеличена гуша,
    • хормонални нарушения;
  • емоционална група
    • неразумно, спонтанно развита раздразнителност, която не е характерна за човека по характер и темперамент,
    • проблеми с забравата и паметта
    • влошаване на вниманието и реакцията,
    • продължителна депресия,
    • намалена жизненост,
    • сънливост и обща летаргия на тялото.

Симптомите, подобно на тяхната комбинация, могат да показват други аномалии. Защото не трябва да бързате сами да разрешите проблема. За да се гарантира, че дефицитът на йод е вярен, се показва специализирана диагноза и подходящи лабораторни изследвания.

Как да компенсираме дефицита на йод?

Ако дефицит на йод се диагностицира от лекар на базата на лабораторни изследвания, ако има определена диагноза, се предписва професионално лечение.

За профилактични цели, повечето от нас, поради екологични проблеми, поради липсата на йод-съдържащи продукти в диетата, трябва да се отдават предпочитание на йодираните продукти. Йодът се натрупва сам по себе си, ако почвата е обогатена с подходящи торове, такива плодове като:

Нещо подобно може да се каже за сирене, извара, мляко. Ако храната за животни съдържа достатъчно хранителни добавки, получената от тях храна ще бъде щедър източник на йод, необходим на човека.

Съответните продукти могат да се търсят в екологични магазини или можете сами да ги отглеждате, ако имате опит в земеделието. В големите търговски вериги обикновено не се откриват градински продукти, обогатени с йод и животновъдство.

Какво е полезно от тази гледна точка може да се купи в магазина? Производителите на храни за масово потребление, съгласно препоръките на представители на Министерството на здравеопазването на дадена държава, могат да обогатят с йодиди и калиеви йодати такива продукти като:

  • брашно и хляб
  • млечни продукти
  • и най-честият пример е йодирана сол.

Друг продукт, богат на йод, който можете да намерите на рафтовете е морска храна. Морска риба, морски водорасли (по-специално водорасли), миди, скариди. Японската кухня е богата на йод поради употребата на риба, морски дарове и голямо разнообразие от водорасли в ястия.

По желание и някои показания (детска възраст и високи натоварвания в училище, бременност, ежедневна диета и др.), Биологично активни добавки (обикновено направени от морски водорасли), специални йод-съдържащи препарати (например йодомарин) също ще бъдат от значение. Индивидуалната йодна профилактика включва използването на профилактични лекарства и хранителни добавки, които осигуряват снабдяването с минимално необходимото количество йод. За да се преодолее ефективно йодният дефицит, той изисква достатъчно обучение и мотивация от страна на пациента, тъй като приемът на йод трябва да се дозира, като се вземе предвид изискването за възраст за микроелемента и степента на съществуващия йоден дефицит в региона.

Групата йодна профилактика включва приема на йодирана храна и / или йодомарин 100/200 популации с най-висок риск от развитие на йодни дефицитни заболявания (деца, юноши, бременни и кърмещи жени).

Какво е йодирана сол?

Оглеждайки асортимента от рафтове на някои пакети от сол, можете да видите надписа "йодиран". Изводът веднага показва, че този продукт съдържа йод, а всъщност много често на тялото липсва този конкретен микроелемент. Ръката веднага достига до опаковката на йодирана сол и ние сме спокойни, че сме осигурили ежедневната нужда от йод.

Какво е йодирана сол? Това е обикновена храна или готварска сол, чийто състав е допълнен с йодид и калиев йодат. Тези компоненти са по същество киселинни соли, образувани в процеса на взаимодействие на йодната киселина и калиевия метал. Солта е най-популярният йодиран продукт, макар и не единствен. Но това е солта в малко, но постоянно количество, което консумираме ежедневно. Предполага се, че по този начин тялото може редовно да получава необходимата порция йод.

По едно време използването на йодирана сол се считало за безспорно. През последните години започна да се проявява известен скептицизъм както сред населението, така и в професионалната среда. Как солта йодира и йодът не се изпарява? Колко йод със сол е приемливо за ежедневно консумиране? Дали йодсъдържащите компоненти, добавени към солта, са полезни, а не вредни?

Солта йодирането е известно в хранителната промишленост в продължение на години и десетилетия. През това време процесът непрекъснато се подобрява. Изборът на йодираща добавка за обогатяване на готварска сол се определя от няколко фактора:

  • налична технология за йодиране на сол,
  • произхода на солта и следователно неговото качество (наличието на примеси),
  • вид опаковка на сол, която влияе на летливостта на йодсъдържащите вещества, t
  • времето за съхранение на солта и др.

Първоначално калиев йодид се използва за йодиране на сол, но технологията изисква по-нататъшно развитие. Поради това, че калиевият йодид не е много стабилен (изпарява както по време на съхранение, така и по време на кулинарната обработка на храната), той влиза в някои химични връзки с примеси от езерна и каменна сол, поради което просто няма време за храносмилане. Срокът за реализация на такъв продукт не може да надвишава 3 месеца. Солта, йодирана с калиев йодид, трябва да се добави към вече приготвената чиния, тъй като температурният ефект разрушава компонента. Такава сол обикновено не е подходяща за съхранение на зеленчуци - въпреки че не им носи никаква вреда, тя ще промени цвета си, което е много непривлекателно.

Впоследствие калиевият йодид в състава на йодираната сол започва да се допълва с калиев йодат. Калиев йодат за йодиране на сол е за предпочитане пред йодида, защото:

  • висока устойчивост на кристали на сол,
  • по-малко реакция със съставките на солта,
  • по-дълъг срок на годност на йода в солта (до 12 месеца),
  • вкусът и цветът на съдовете не се променят, а йодатът не се изпарява по време на температурната обработка на продукта, което означава, че солта е подходяща за консервиране и приготвяне на храна.

Ако солта съдържа калиев йодид, тя трябва да бъде защитена от излагане на въздух, а ако е калиев йодат, тя трябва да бъде защитена от влага. Изборът на йодирана сол дава предимство на продукта от групата „екстра” (фино смлян), което поддържа йода в неговия състав по-дълго.

Обхватът на потребление на йодирана сол е много малък (средно от 5 до 10 г на ден), който обаче не се различава от обикновената сол.

Цената на йодираната сол почти не се различава от нейодираната (по-скъпа с 5-10%), тъй като технологията на йодиране е евтина и проста, но осигурява бърз ефект.

Ограничения за използването на йодирана сол

Лекари от цял ​​свят предизвикват тревога, че населението страда от недостиг на йод. Докато дневната нужда от йод е 150 mcc, ние консумираме 40-80 mcg йод през деня с храна. Много от този елемент се намира в морски дарове, в някои зеленчуци, плодове, животински продукти, при условие че животните са получавали йод с храна, а растенията - с торове.

Изглежда, че подправка с йодирана сол трябва да е максимално необходима. Но не. Ако солта е йодирана с калиев йодид, съотношението е 23 + 11 mg на 1 kg сол, а ако е калиев йодат, то се изчислява на база 40 + 15 mg на 1 kg сол. Според специалисти именно тези съотношения позволяват на организма да осигури на тялото необходимото количество йод от нормална порция сол на 5-10 грама на ден. Това не означава, че само сол е достатъчна, за да запълни нуждата от йод. Значението на морски храни и морски водорасли на масата все още е оправдано.

Това е почти невъзможно да се претоварва тялото с йод от йодирана сол. За да усетите излишното и отравяне, ще трябва да ядете до 50 грама сол на ден.

Но има редица противопоказания за използването на йодирана сол на постоянна основа:

  • тиреотоксикоза (повишена функция на щитовидната жлеза),
  • рак на щитовидната жлеза,
  • туберкулоза,
  • нефрит и нефроза,
  • ожулвания
  • хронична пиодермия,
  • хеморагична диатеза,
  • уртикария.

7 мита за йодирана сол

Дефицитът на йод е често срещан проблем, обрасъл с много митове. Надяваме се, че този текст ще ви помогне да навигирате.

Проблеми с паметта, вниманието и логиката могат да бъдат следствие от липсата на йод в пренаталния период и в ранното детство. При възрастни, дефицитът на йод е причина за заболяване на щитовидната жлеза - дифузна и нодуларна гуша.

В 113 страни по света, като превантивна мярка за недостиг на йод, задължителното йодиране на сол е законово одобрено. Русия не е сред тях, а йодираната сол се прилага на доброволна основа. А добрата воля, както знаете, често се улавя от митове, предразсъдъци и друго народно изкуство. Нека се опитаме да разберем митологията.

Мит 1. Йодният дефицит може да бъде компенсиран с диета.

За съжаление, всички продукти от растителен и животински произход, получени в зони, изчерпани с йод, съдържат недостатъчно количество йод. Единственият начин да се компенсира диетата с недостиг на йод е дневният прием на прясна морска риба и морски дарове. Това носи редица организационни трудности и не е достъпно за всички.

Мит 2. Йодираната сол е нестабилна, съхранява се за кратко време, йодът “изчезва” при готвене.

Най-вероятно този мит се корени в пред-перестройката години, когато не много стабилен калиев йодид е бил използван за йодиране на сол в размер на 23 мг йод на кг сол.

Понастоящем се използва по-стабилен калиев йодат за йодиране в размер на 40 mg на kg. Това е, дори и при неизбежната загуба на йод по време на съхранение на сол и топлинна обработка на храната, достигайки 40%, с ежедневна употреба на около 6 грама сол, приемът на йод в организма ще бъде около 150 μg / ден, което съответства на физиологичните нужди на организма.

Срокът на годност на съвременната йодирана сол е най-малко 12 месеца.

Мит 3. Йодираната сол е неподходяща за консервиране.

Предполага се, че този мит е свързан и с незадоволителното качество на йодирана сол, произведена по-рано. Тежък аргумент „против” този мит е качеството на съвременните консервирани продукти, произведени в страни, където използването на йодирана сол в хранителната промишленост е задължително.

Мит 4. С допълнителната консумация на йод има опасност от предозиране.

Безопасно се счита за доза йод до 1000-2000 мг. Да се ​​получи такава доза с йодирана сол или йодни препарати, предназначени за превенция на йоден дефицит, е нереалистична.

Мит 5. Има алергии към йод.

Йодът е микроелемент и алергията към микроелементите не може да се развие по дефиниция. Това е прерогатив на сложни органични съединения.

Йодът може да бъде идиосинкразия - непоносимост към неговите фармакологични дози. Това са същите дози повече от 1000-2000 mcg или 1-2 mg, които не можем да получим от йодирана сол, но с лекота - от редица други лекарства.

По-специално, 1 ml алкохолна йодна тинктура съдържа 50 mg (50 000 μg) йод. Такава доза йод може лесно да предизвика дисфункция на щитовидната жлеза.

Мит 6. Морската сол е по-добра от йодираната сол.

За съжаление, в процеса на изпаряване, пречистване и сушене, йодът от морска сол почти напълно изчезва. Например, един грам морска сол съдържа около 1 мкг йод и йодиран - 40 мкг.

Мит 7. Йодираната сол е противопоказана за много хора.

Единственото обективно противопоказание за приемане на профилактично (минимално необходимо за пълното функциониране на щитовидната жлеза) дози йод е периодът на придържане към йодна диета на етапа на подготовка за радиоактивна йодова терапия след хирургично лечение на рак на щитовидната жлеза.

За хода на други заболявания на щитовидната жлеза, включително тези, придружени от свръхпроизводство на хормони, профилактичните дози йод не могат да имат значителен ефект.

Колко йод е в йодирана сол?

Болестите, причинени от дефицит на йод, могат да бъдат напълно премахнати чрез постоянно и масово осигуряване на жителите на „проблемните” райони по прост и евтин начин - чрез въвеждане на йод в готварска сол. Но на каква цена? Съвременните изследвания показват, че използването на йодирана сол за премахване на дефицита на йод е не само най-евтиният, но и най-неефективният. Обобщавайки петгодишната йодна профилактика в регионите на Русия и Украйна, учените установиха, че провеждането на масова профилактика само с йодирана сол не води до очакваните резултати. В допълнение, химиците са открили, че калиев йодат, който основно йодира сол, е мощен токсин. Тя се абсорбира напълно от щитовидната жлеза и неграмотната употреба (т.е. излишъкът на дневния прием) води до сериозни заболявания. И възрастовата доза йод или лекарства, които го съдържат, отива на микрограма! Не е лесно да се контролира приема на йод в състава на йодираната сол, особено като се вземат предвид възрастовите стандарти на СЗО, тъй като то също зависи от вкусовите навици на всеки човек. Припомнете си, че СЗО и Международният съвет за контрол на йодните дефицити препоръчват следните нива на дневен прием на йод: до 50 мкг за кърмачета (първите 12 месеца от живота), до 90 мкг за малки деца (до 7 години), до 120 мкг за деца от 7 до 14 години, до 150 mcg за възрастни (14 години и повече), до 250-300 mcg за бременни и кърмещи жени.

Експертите отбелязват, че йодираната сол е абсолютно изкуствен продукт: в природата няма такъв естествен хранителен източник. В допълнение, природата е проектирана така, че да получаваме йод от органични съединения, в идеалния случай - естествен. „За да е достатъчен човешкият йод, храни, богати на йод - черен дроб на треска, морски дарове, морски водорасли - трябва да се консумират редовно. Йодът присъства и в млякото, месото, яйцата, но тук има едно „но“. Крави, прасета и пилета също се нуждаят някъде да приемат йод. И ако в средата на зони с недостиг на йод тя не е в почвата и водата, тогава тя няма да бъде в храната, отглеждана в тези условия ”, каза диетолог Лариса Буткова.

Йодирана сол: ползите и вредите, съставът, съдържанието на йод, как се използва

Йодът, който е необходим за щитовидната жлеза, се намира в много малки количества в храната. Но ако микроелементът не е достатъчен, тогава йодираната сол ще помогне - обща и достъпна подправка. Неговата опаковка е различна, но вкусът е същият като този на "обикновената" сол.

Химичен състав, съдържание на йод

Йодираната е същата трапезна сол (ядлива) или морска сол, обогатена само с микроелемент. Освен натриев хлорид, той съдържа йодид или калиев йодат (KIO3).

По препоръка на СЗО се добавя такова количество от едно или друго вещество, което в 1 kg йодирана сол съдържа 20 - 40 mg йони на микроелементи.

В Русия те се придържат към този стандарт, но се допускат отклонения нагоре или надолу с 15 µg / g.

Възможна загуба на йод в производствения процес или при съхранение на подправки в магазина. Срокът на годност на продукта с добавка на калиев йодат е 18 месеца, подлежащ на херметично съхранение. Ако солевата опаковка е отворена, съдържанието на йод започва да намалява.

По какъв начин йодираната сол е различна от нормалната?

Хранителна сол (експертите предполагат изхвърляне на термина "готвене") - хранителна добавка, подправка, широко разпространена подправка за ароматизиране. Съдържанието на натриев хлорид в продукта е 95 - 97%. Химичната формула е NaCl. В него има и други елементи освен натрий и хлор, като количеството им зависи от произхода и метода на извличане / преработка на суровините.

Разнообразие на ядената сол:

  • Стоун. Той се извлича на места с находище на минерал от халит. Суровините се смачкват и пресяват, не се разтварят, не се нагряват, не се добавя йод. Тази хранителна добавка може да съдържа вредни примеси (арсен, мед, олово, кадмий, живак, калай).
  • Море. Той се утаява чрез изпаряване на морската вода, най-богата по състав. Съдържа 90 - 95% NaCl, както и йони на други метали и неметали.
  • Изпарява. Получава се чрез изпаряване на разтворена каменна сол. Методът осигурява увеличаване на съдържанието на NaCl до 97%.
  • Екстри. Хранителна сол с много фино смилане, получена от изпарението. За избелване и анти-слепване се добавят калциев или магнезиев карбонат, натриев хексацианоферат (калиев) карбонат и други анти-лепливи вещества.
  • Йодирана. Обогатена с йод изпарена и морска сол.
  • Седиментна. Добива се в пещери от дъното на солените езера.

Дневният стандарт на хранителната сол, препоръчан от Световната здравна организация, е 5 г, но средната консумация в света е по-висока - 10-15 г.

Лесно е да се изчисли колко йод е в йодирана сол. 5 g от този ароматизатор съдържат 0.1-0.2 mg или 100-200 μg йод.

Йодирането на сол е прост и икономичен метод за запълване на дефицита на микроелементи в организма. Подправка се добавя директно към ястията в малки количества, независимо от възрастта, пола, времето на годината. При спазване на нормата на консумация е невъзможно да се предозират микроелементи.

Ползи за човешкото тяло

Йодът е химичен елемент. Също се нарича просто вещество под формата на лъскави кристали от тъмно лилаво или сиво-черно. Това високо токсично съединение може да се изпари (сублимира), заобикаляйки течното състояние.

Човешката щитовидна жлеза се нуждае от йод под формата на йони, за да синтезира прохормон тироксин и хормона трийодтиронин.

Тези биоактивни вещества регулират метаболизма и функцията на клетките на имунната система. При липса на йод не се образуват достатъчно хормони, нарушават се метаболитни процеси, страдат всички системи на тялото.

Какво е полезно за жените

Жените и децата от двата пола са изложени на по-голям риск от недостиг на йод. Състоянието се проявява със сънливост, колебания в теглото, изсушаване на кожата, подуване на лицето, крехкост и загуба на коса, разрушаване на ноктите. Поради получаването на достатъчно количество от микроелемента, производството на тироксин и трийодтиронин се нормализира и външният вид се подобрява. Жените се нуждаят от 120 мкг / ден йод.

Необходимостта от микроелемент се повишава по време на бременност и кърмене. През тези периоди дневната доза йод трябва да бъде 200 μg или повече. Умереният прием на йодирана сол намалява вероятността от спонтанен аборт и аномалии в развитието на плода / детето.

Полезни свойства за мъжете

Руски експерти смятат, че 120 мкг / ден йод е достатъчен за мъжете. Това количество съответства на 3 до 8 g обогатена сол (една непълна чаена лъжица или 1,5 tsp.). Методът на броене е различен в различните страни. Дневният прием на йод, препоръчан от Германското общество за хранене за възрастни, е 180–200 µg / ден (4–5 ч.л. със съдържание на микроелементи 40 µg / g).

Достатъчно количество йод в организма допринася за поддържането на физическата активност и издръжливостта на мъжете. Микроелементът е необходим за предотвратяване на невропсихиатрични разстройства, проблеми с паметта и концентрацията.

За здравето на децата

Йодът допринася за нормалния растеж на детето, за предотвратяване на нарушения на речта, умствена изостаналост. Йодираната сол, използвана от жените по време на бременността, помага за предотвратяване на определени нарушения в развитието на плода и когнитивни нарушения при деца.

Дори и при слаб дефицит на йод, коефициентът на интелигентност на нероденото дете се намалява с 10 пункта.

Препоръчителната дневна доза йод за деца и юноши (mcg):

  • на възраст под 2 години - 50;
  • от 2 до 6 години - 90;
  • от 7 до 12 години - 120.

Морската сол, обогатена с йод, се използва външно за вани, лосиони, приложения. Водните процедури помагат, ако детето има ТОРС, често уриниране, кожни инфекции.

Как да се използва за здраве

В много региони йодът е много малък в почвата и водата. Такива райони обикновено се намират в планините и / или далеч от бреговете на моретата и океаните. В Русия от 10 до 15% от градското население и от 13 до 35% от селското население страда от недостиг на йод. Добавянето на йодирана сол към храната осигурява създаването на резерв и поддържането на необходимото ниво на микроелемента.

Предимства на сол, обогатена с микроелементи:

  • Приемът на препоръчаната от СЗО доза йод от само 1 чаена лъжичка. продукт.
  • Профилактика на тиреоидна дисфункция.
  • Предотвратяване на гуша.

Йодът може да се натрупва в тъканите, така че не може да надвишава препоръчителната дневна доза.

Експертите при обсъждането на ползите и вредите от йодирана сол твърдят, че е невъзможно да се предозират микроелементи в случай на правилно използване на ароматизиращите подправки. Само дневният прием на 2000 мкг йод в щитовидната жлеза на здрав възрастен може да доведе до заболяване. За да получите тази дневна доза от микроелемента, трябва да консумирате 80 g йодирана сол всеки ден.

Обичайната консумация на обогатената подправка не предизвиква предозиране на микроелемента. Напротив, той не гарантира отстраняването на риска от недостиг на йод. Йодираната сол губи свойствата си при съхранение в незапечатана опаковка, на светлина.

Приложение в индустрията за красота

За козметични процедури е по-добре да се използва йодирана морска сол. Ако не е, тогава разтвор на обикновен, изпарен, съдържащ йод ще направи. Избърсва лицето и / или раменете, шията, гърба с акне и акне. Концентриран солен разтвор за процедури трябва да се приготвя ежедневно.

Йодидите и йодатите са силни окислителни агенти, които убиват микробите на мястото на рани, ожулвания, порязвания след бръснене.

Вана с йодирана морска сол е от полза за цялото тяло и кожата. Процедурата помага за по-добро ексфолиране на мъртвите клетки на епидермиса, дезинфекция на пикочните пътища, отпускане на тялото и успокояване на нервната система. Една пълна баня отнема около 1-2 кг продукт. Минералите проникват в дермата, овлажняват, стимулират кръвообращението, предотвратяват стареенето на кожата.

Използвайте при готвене

Съединенията на йод в хранителната сол са нестабилни. След няколко месеца и при нагряване, съдържанието на йодид е значително намалено. По-малко калиев йодат е унищожен. Във всеки случай не е необходимо да се натрупвате със сол с микроелемент за бъдещето. Този вид подправка не се препоръчва за употреба в ястия, които са изложени на интензивна топлина.

От фина йодирана сол, зеленчуците могат да бъдат меки след осоляването. Груба каменна сол № 1 е по-подходяща.

Загубата на йод по време на топлинна обработка е до 60%. Освен това, хексацианоферратите, които намаляват слепването, при температури над 100 ° С, се разлагат на вещества, които са токсични за тялото. Солта (йодирана и екстра качество) трябва да се добавя към храната само след топлинна обработка. По-добре е да се използват тези подправки в студени предястия, салати.

Противопоказания и възможни вреди

Като правило, йодираната сол не е вредна за здравето. Но употребата на този вид подправки в храната е забранена за определени заболявания и състояния. Така че, йодът е противопоказан във всякаква форма на тези, които са били лекувани за рак на щитовидната жлеза.

Също така трябва да следвате неактивната диета при тези условия.

  • хронична пиодерма;
  • хеморагична диатеза;
  • йодна непоносимост;
  • бъбречно заболяване;
  • ожулвания;
  • туберкулоза.

Прекомерният прием на сол, обогатен с йод, може да причини нарушения на съня, обостряне на подагра, диабет, бъбречна дисфункция.

Опасните дози са повече от 200 микрограма микроелемент на ден. В този случай се увеличава рискът от възпалителни и автоимунни процеси в щитовидната жлеза, както и от алергии.

Някои експерти твърдят, че йодирането на сол не е оптималният начин за увеличаване на нивото на микроелемент в тялото. Неорганичните форми на йод са по-лоши асимилирани, следователно те не решават проблема с дефицита. Необходимо е да се консумират повече храни, съдържащи органичен йод. Това са морски дарове, пълнозърнести храни, семена, мляко, месо. Също така алтернатива могат да бъдат фармацевтични йодни препарати и хранителни добавки.

Йодирана сол

Програмата за обогатяване на сол с йод беше приета в съветската епоха, но тенденцията продължава и до днес. Някои смятат, че това е истинска защита срещу йоден дефицит и задължителен продукт в диетата, други отричат ​​полезните свойства на продукта и не виждат смисъл да плащат повече. От коя страна е истината и дали е необходима йодирана сол за съвременния човек?

Общи характеристики на продукта

Солта е съединение на натрий и хлор (NaCl - натриев хлорид). Веществото не се синтезира от човешкото тяло и влиза само с храна. Натриевият хлорид е незаменим компонент, който е отговорен за качеството на живот. Натрият поддържа водния и киселинно-алкален баланс, подпомага предаването и образуването на нервни импулси, е отговорен за насищането на клетките с кислород и поддържа мускулната система в добра форма. Хлорът помага за подобряване на работата на храносмилателния тракт. Елементът е част от стомашния сок, жлъчката и кръвта, следователно има комплексен ефект върху организма и всички вътрешни процеси.

Какво е опасна липса на NaCl

През първите няколко дни тялото работи върху наличните запаси от сол. По-късно сърдечно-съдовата система и храносмилането започват да страдат. Продължителната критична липса на вещество може да предизвика невроза, развитие на депресивно състояние и други проблеми с нервната система. Първите симптоми на солевия дефицит се проявяват като главоболие, апатия, мускулна слабост, безпричинно гадене и сънливост.

Хроничният недостиг на натрий може да причини смърт.

Трябва ли да се страхуваме от липсата на сол

Компонентът присъства в почти всички храни. Не става дума само за готовата храна от супермаркета, но и за билковите продукти. Ние ежедневно попълваме концентрацията на натрий, но не винаги можем да следим степента на потребление. Освен това човешкото тяло се е научило да съхранява определено количество сол в дъждовен ден.

Световната здравна организация (наричана по-нататък - СЗО) е определила средната дозировка на сол за всяка възрастова група от населението. Един възрастен здрав човек трябва да яде 6 грама сол на ден, което е еквивалентно на една чаена лъжичка без пързалка. Според изследването на СЗО, препоръката не се прилага и лицето консумира 2-2.5 пъти повече сол, отколкото е необходимо.

Американската сърдечна асоциация вижда проблема в ниска степен на разбиране на храненето. Някои просто не осъзнават, че вече има сол в незавършеното парче месо, домат, грах или парче сирене / ръжен хляб. Ако човек яде само домашно приготвена храна, контрола на приема на сол е много по-лесен. Ако никой не свърши, без да отидеш в институцията, тогава контролът върху количеството сол става невъзможно. Единственият изход е да помолите главния готвач да не използва сол в полза на зеленчуци и зеленчуци.

Съвременният човек трябва да се тревожи за излишъка, а не за дефицита на сол и колкото е възможно по-пълноценно да се прилага не само за външно, но и за вътрешно здраве.

Отхвърляне на солта: предимства и недостатъци

Ненаучните сайтове за здравословен начин на живот и основите на фитнеса защитават пълното отхвърляне на солта и продуктите, които я съдържат. Неуспехът е мотивиран от бърза загуба на тегло, почистване на организма от токсини / токсини и подобряване на качеството на живот, но дали това наистина е така?

Какво представлява калиево-натриевият баланс

Това е концентрацията на два йона - калий (клетъчен йон) и натрий (кръвен йон), която е хармонизирана от сол и продукти с високо съдържание. Балансът на тези компоненти осигурява:

  • качество на мускулния корсет;
  • нервна дейност;
  • оптимално разпределение на течности в тялото;
  • поддържане на транспортната функция.

Дисбалансът води до проблеми във всички точки. Йони трябва да се поглъщат в неравностойно количество - изисква се повече калий. Съотношението на елементите трябва да бъде от 1: 2 до 1: 4. Защо?

Такъв баланс се счита за най-сигурен за човек. В хода на еволюцията нашето тяло се научава активно да съхранява натрий, тъй като е изключително малък в праисторическата диета. Калият, за разлика от него, беше изобилен, така че еволюционната машина пропусна този аспект. Компонентът е концентриран в растителни храни, а нашите предци бяха преди всичко колекционери. Модерният човек, напротив, консумира натрий в изобилие, но забравя за допълнителна порция калий под формата на салата или плодове. Нашата основна задача е да балансираме диетата, така че всички елементи да са в хармония и да не създават излишък / дефицит.

Как да се уреди калиево-натриевият баланс

Дневната нужда от натрий е 1-2 грама, в калий - 2-4 грама (общото количество е равно на 1 чаена лъжичка). Ако сте ангажирани с интензивни физически дейности или работа, която изисква прекомерни интелектуални усилия, тогава дозата може да бъде увеличена до 3 супени лъжици.

Не забравяйте, че солта на тялото се получава не само от бели кристали, но и от индустриална или растителна храна.

Как да използваме таблицата? Например, за да балансира консумацията на 1 чаена лъжичка сол (натрий), можете да ядете 100 грама сушени кайсии и някои картофи. Колкото повече калий, толкова по-бързо и по-добре работи тялото. Но не забравяйте за някои ограничения. Допустимата доза калий е 4-5 грама на ден.

100 грама пушена колбаса от гишето на супермаркета съдържа около 2000 милиграма натрий. 100 грама индустриално сирене съдържа 1000 милиграма елемент. Тази концентрация вече покрива дневната доза на тялото, но някой е ограничен до няколко резена колбас / сирене на ден? Колкото по-висока е дозировката на натрий в храната, толкова повече тялото изисква калий и вода, за да премахне излишъка. Излишъкът от натрий води до оток, хипертонични заболявания и влошаване на бъбреците.

Какво трябва да знаете за йодирана сол

Йодираната сол е една от разновидностите на готварската сол. Единствената разлика е, че йодид и калиев йодат са добавени към неговия състав. Компонентите се борят с недостиг на йод в организма. Защо е необходимо да се запълни липсата на йод със сол? Дефицитът може да бъде хармонизиран с помощта на различни видове морски дарове. Поради високата им цена не всеки сегмент от населението може да си позволи ежедневно да купува миди или скариди. Повечето от постсъветското население страда от недостиг на йод от 60-те години. Властите на СССР частично решават проблема чрез промишлено производство на йодирана сол и целенасочена превенция на употребата на определени рискови групи. След разпадането на СССР програмата се прекрати и проблемът със здравеопазването отново се превърна в създадени държави. Липсата на компонент води до разрушаване на щитовидната жлеза и неизправност на цялата ендокринна система.

С недостиг на йод се сблъскаха не само съветските страни, но и Дания, Сърбия, Холандия.

Проблем с дефицит на йод

Йодът е един от основните компоненти за нормалното функциониране на бозайниците. Микроелементът рядко се среща в земната кора. Естествено, йодът се образува само в специфичен климат, най-често в близост до морските брегове. Регионите в почвата, водата и въздухът, чийто елемент е нисък, просто са задължени да въведат допълнителни програми за насищане с йод.

В световен мащаб дефицитът на йод е водещата причина за умствено изоставане. Всяка година около 38 милиона деца се раждат с риск от недостиг на йод. Важно е този проблем да бъде предотвратен чрез превантивни методи.

Фактори за развитие на йоден дефицит:

  • ниско съдържание на микроелементи в храните и почвата (засегнати са най-отдалечените от моретата райони);
  • дефицит на селен (с дефицит на селен, тялото престава да абсорбира йод);
  • бременност (изчерпване на ресурсите на майката);
  • облъчване;
  • пол - жените са по-податливи на йоден дефицит от мъжете;
  • употреба на алкохол и пушене;
  • приемане на орални контрацептиви;
  • повишаване на концентрацията на goitrogenic вещества в кръвната плазма;
  • възрастови индикатор - малките деца са по-податливи на патология, отколкото възрастните.

Как да определим йодния дефицит? За да направите това, достатъчно е да отидете на лекар и да преминете подходящия анализ. Първите симптоми на патологията лесно се бъркат с обичайната умора или лошото качество на живот: загуба на коса, прекомерна сухота на кожата, сънливост, апатия, намалена работоспособност, разслояване на нокътната пластина.

Невъзможно е да се премахне недостига на йод с помощта на еднократни мерки. От общественото здраве се изисква да се въведе контролирана система за превенция. Ето защо йодираната сол е законно закрепена в хранително-вкусовата промишленост, а населението има непрекъснат достъп до продукта.

Смята се, че концентрацията на йод в сол е толкова незначителна, че просто не може да компенсира качествено липсата на микроелемент. Концентрацията на йод е наистина минимална. Но системната употреба на продукта все още води до хармонизиране на баланса и не води до излишък. Тези кристали от бяла сол са най-популярните подправки. Ние сме свикнали с техния вкус и се добавяме към почти всяко ястие всеки ден. Следователно, не отписвайте йодирана сол от сметките и влизайте в диетата периодично / постоянно.

Допълнителни добавки

Съдовете за хранене също са обогатени с желязо и флуор. Въвеждането на желязо и йод прави сол многокомпонентно вещество, което се усложнява от редица химически, органолептични и технически проблеми. Най-важното е, че желязото не реагира с йод. За да се избегне това, се използва микрокапсулирано съединение от желязо и стеарин.

Наред с липсата на йод, тялото може да се нуждае от флуорид. Компонентът предпазва зъбния емайл от кариеса и подобрява зъбното здраве на населението.

Цялата истина за йодираната сол

Мненията за тази хранителна добавка варират: някой нарича обогатената сол панацея за недостиг на йод, а някой го намира за безполезна и опасна за здравето. Решихме да решим този въпрос и да направим трезва идея дали наистина се нуждаем от допълнителен йод и какво е изпълнено с пакет йодирана сол.

За какво е йодът?

Преведено от древногръцките "йоди" означава "виолетов".

Името на елемента е предложено от Gay-Lussac поради цвета на парата, която може да се наблюдава, когато пепелта на водораслите се загрява. Известно е, че йодът е необходим за биосинтеза на тиреоидни хормони: тироксин (Т4) и трийодтиронин (Т3).

В световен мащаб около два милиарда души страдат от недостиг на йод.

Дори малък дефицит на този елемент в диетата може да доведе до асимптоматична дисфункция на щитовидната жлеза и намаляване на производството на неговите хормони. Разбира се, съществуват изразени симптоми на йоден дефицит, но те се проявяват само когато тялото не получава систематично този микроелемент в правилното количество и ситуацията става критична (има така наречена ендемична гуша, хипотиреоидизъм и базидова болест).

Особено често нарушенията на щитовидната жлеза се срещат при жените по време на бременност, когато нуждата от йод се увеличава драстично - защото микроелементът на бъдещата майка трябва да бъде споделен с детето. С дефицит на йод в тялото си увеличава риска от тежки нарушения на растежа и развитието на плода.

При лек йоден дефицит се забелязва умора, главоболие, депресивно настроение, естествена мързел, нервност и раздразнителност; отслабва паметта и интелигентността. С течение на времето се появява аритмия, повишава се кръвното налягане, намалява нивото на хемоглобина в кръвта. Децата, които не получават йод в правилното количество, могат да имат проблеми с училищното представяне, особено в специфични дисциплини, където трябва да се прилага абстрактно мислене. При деца и юноши дефицитът на йод води до забавяне на растежа, физическо и сексуално развитие.

Измерете седем пъти

Йодът е много отровен. Смъртоносната доза е само три грама - толкова много е необходимо, за да се начертае мрежа върху кожата. Не е възможно да се яде такова количество йод със сол, но е лесно с един замах да превишава дневната норма 4-5 пъти. В деня, човешкото тяло се нуждае от това количество йод: 50 mcg за деца до 12 месеца, 90 mcg за деца от 2 до 6 години, 120 mcg за деца от 7 до 12 години, 150 mcg за тийнейджъри и възрастни, 100 mcg за възрастни хора възраст и 200 мкг за бременни и кърмещи жени. 1 грам йодирана сол съдържа 65 µg йод, а щипка сол съдържа приблизително 5 g, т.е. 325 µg йод. Но все още има скрит в храната йод, който също трябва да се има предвид!

При децата, след редовна продължителна консумация на йодирана сол, може да настъпи тиреотоксикоза - повишено производство на тиреоидни хормони, което е не по-малко вредно от липсата им. Други възможни последствия са депресивни състояния, намаляване на двигателната активност, кожни лезии. При хора след 45-годишна възраст, използването на йодирана сол може да предизвика кардиопатия: исхемична болест на сърцето, аритмия и това може да допринесе за появата на миокарден инфаркт, инсулт.

Какво е тихата Уикипедия

На страниците на уважаваната енциклопедия намираме следното изявление: "Опозицията на йодирането на сол идва от малките производители на сол, които са загрижени за допълнителните разходи и фирмите, произвеждащи таблетни йодни препарати." Въпреки това, в същата Уикипедия няма страница „калиев йодат, хранителна добавка Е 917”, с помощта на която се произвежда днес йодирана сол. И, изглежда, изобщо не е случайно.

Калиев йодат поради токсичността му е забранен в хранителната промишленост на повечето страни от ЕС и Русия (но е позволено, например, в Украйна - най-големият производител на йодирана сол). В същото време E 917 се използва широко в промишлеността: пречиства отпадъчните води и въглищата, елиминира неприятните химически миризми при производството на шампоани и др.

А във фармацевтичната индустрия калиевият йодат се използва в препаратите за регулиране на хормоналния синтез - обогатената със сол сол трябва да се продава в аптеката като цяло, а не да се показва на рафтовете на супермаркетите. В някои случаи употребата на това вещество е строго забранена: например, при проблеми с бъбреците, склонност към алергични реакции и уртикария, възпалителни кожни заболявания и др. Ето защо, йодирана сол може да се консумира само в случай на остър йоден дефицит или радиационни изгаряния - и само по предназначение и под строг медицински контрол.

Йод: какво яде?

Ако дори се тревожите за недостиг на йод в тялото си, тогава попълнете този йоден дефицит с не химически синтезирани елементи, но, ако е възможно, с естествени източници на лесно абсорбиращ се йод.

Морската храна е абсолютният рекорд за съдържанието на йод. Само имайте предвид: морската риба (камбала, херинга, лаврак, риба тон, камбала, треска, сьомга), както и скариди и други подводни живи същества са източник на ценни микроелементи само при условие, че не са отгледани в рибната промишленост. Що се отнася до водораслите, най-добре е да ги купувате не в магазин със сос от консерванти, а под формата на сушени листа в аптека. Те могат да бъдат натрошени и взети в малки количества като прахообразна добавка, или настояват за вода или оцет - и се използват под формата на обичайната салата.

Сред продуктите от растителен произход най-голямо количество йод се среща в лук, чесън, репичка, аспержи, спанак, домати, зеле, ревен, цвекло, картофи, моркови, боб, ягоди, грозде, просо и елда. Също така, известно количество йод се съдържа в месото, яйчния жълтък, млякото и обикновената чешмяна вода (до 15 μg). И, разбира се, прилична сума йод се съдържа в естествената морска сол.

Въз основа на материали от KalyakiMalyaki

____________________
Открихте грешка или печатна грешка в текста по-горе? Маркирайте дума или фраза с грешка и натиснете Shift + Enter или тук.

Внимание! Йодът е в недостиг!

Участникът на ендокринолога „Експерт клуб” Росконтрол Анна Сенина подготви за нас много важен и интересен материал за това как да използваме йодирана сол и защо проблемите с йодния дефицит трябва да бъдат решени на най-високо ниво. Ние четем и правим изводи.

Днес на руските рафтове можете да намерите различни видове сол за всеки вкус: редовно готвене, йодирана сол, море, с подправки, с ниско съдържание на натрий и така нататък. От такова разнообразие от очи бягат. Затова е важно да се научите как да избирате не само вкусно, но и полезен продукт за себе си и вашето семейство.

Разбира се, при избора на сол, неговите вкусови качества играят важна роля. Но от гледна точка на здравните специалисти, нещо друго е важно. А именно, колко сол консумира човек на ден и дали йодираната сол влиза в диетата си.

Според препоръките на Световната здравна организация (СЗО) от 10 януари 2017 г. цялата хранителна сол, както и солта, използвана за приготвянето на готови хранителни продукти, трябва да бъде йодирана. Само това ще осигури безопасна и ефективна стратегия за борба с болестите с йоден дефицит при хората, живеещи в райони с ниска наличност на йод [1].

Всеки руснак страда от недостиг на йод

Според проучване на СЗО за 2003 г. [2], Русия е в зоната на умерен йоден дефицит (медиана на йодурия 20–49 mg / l) и е сред 54 страни, в които се наблюдава дефицит на йод (средна йодурия по-малка от 100 mg / l).

Дефицитът на йод е особено изразен в планинските и предпланинските райони (Северен Кавказ, Алтай, Сибирско плато, Далечния изток), в Поволжието и в Централна Русия.

Сред десетте най-големи страни, в които проблемът с йодния дефицит не е разрешен, Руската федерация (РФ) е на 3-то място по броя на болестите с йоден дефицит [3]. И това не е изненадващо, защото действителният среден прием на йод в Русия е само 40-80 мкг на ден. Това е 3 пъти по-малко от установената норма (150-250 µg) [11], което засяга здравето на хората.

По този начин, проучванията показват, че при хората, живеещи в райони с умерен йоден дефицит, честотата на ендемичната гуша варира от 5 до 30%, в зависимост от тежестта на йодния дефицит [4]; и при аутопсия на хора, починали от заболявания, които не са свързани с патология на щитовидната жлеза, в 65,7% от случаите са открити нодуларните образувания на щитовидната жлеза, докато доброкачествени тумори (фоликуларен аденом) присъстват при всеки трети човек [7].

Тази ситуация е особено опасна, защото най-много страдат бременните жени и малките деца.

На първо място, оптималният прием на йод е важен за бременни и кърмещи жени, както и за деца под 3-годишна възраст. Това се дължи на факта, че те имат йод играе основна роля за правилното развитие на нервната система на плода и интелектуалните функции на детето.

Недостатъчният прием на йод при бременни жени може да доведе до развитие на:

  • спонтанни аборти;
  • пропуснат аборт и мъртво раждане;
  • вродени аномалии на плода.

Недостатъчният прием на йод от деца, включително с майчиното мляко или като част от изкуствени смеси, е причина за развитието на:

  • хипотиреоидизъм;
  • ендемичен кретинизъм;
  • неврологични нарушения;
  • забавяне на физическото и психическото развитие.

Според данни от изследванията на Ендокринологичния център на Руската федерация (FSCU ENTC MH) за периода 2003–2014 г. в Русия отново е регистрирано увеличение на честотата на кретинизма (тежка умствена изостаналост), свързана с вътрематочен йоден дефицит. Изчисленията показват, че около 1,5 милиона души в Русия могат да имат умствена изостаналост и свързаните с тях увреждания поради недостиг на йод в храната [11].

Дефицитът на йод при възрастни е изпълнен с развитие на йодни дефицитни заболявания, като:

  • дифузен гуша;
  • нодуларна гуша;
  • хипотиреоидизъм;
  • функционална автономия на щитовидната жлеза.

Как да разберем, че детето няма достатъчно йод в тялото

При деца необходимостта от йод се увеличава с възрастта. Така че, ако дете под една година е достатъчно, за да консумират 50 мкг йод на ден, след 7 години тази нужда се увеличава до 120 мкг йод на ден.

Трябва да се отбележи, че в същото време се наблюдава повишаване на умствената и физическата активност на детето във връзка с началото на училищното обучение, когато недостигът на йод при дете е особено опасен.

Ето защо е много важно да се открие дефицит на йод при дете във времето!

На първо място, дефицитът на йод в организма се проявява с неразумна слабост, сънливост, пасивност и бърза умора на детето.

В по-тежките случаи, както е споменато по-горе, признаци на дефицит на йод са увеличаване на размера на щитовидната жлеза, умствена и умствена изостаналост и неврологични нарушения.

Също така, промени в ултразвука на щитовидната жлеза и повишаване на нивото на TSH, както и AT-TPO в кръвта, могат да показват липса на йод.

Защо да йодирате сол?

В нашата страна вече се сблъскахме с абсолютната ефективност на универсалната задължителна йодизация на солта през 1950–1970-те години. В продължение на 10 години тази практика, честотата на ендемичната гуша и кретинизма на практика се свежда до нула [6, 11].

За съжаление, след това Министерството на здравеопазването обяви, че проблемът е решен и спря да извършва централизиран контрол и мониторинг. Това доведе до факта, че заболеваемостта от йодни болести започва отново да нараства.

От моя гледна точка, универсалната йодизация на солта при строг държавен контрол върху спазването на изискванията за нейното йодиране, съхранение и транспортиране, придружена от добре развита информационна програма, е отлична инициатива.

Това не само ще намали разпространението на населението, но и ще подобри качеството на живот на бъдещите поколения и на страната като цяло.

Какъв е целият йод: резултатите от изследването на солта

Ролята на държавата в борбата с недостига на йод

Проблемите на потреблението на йод от населението трябва да бъдат регулирани на държавно ниво.

Първо, защото ефективността на подобна регулация е показана както у нас, така и в целия свят като цяло.

Второ, повтарям, адекватният прием на йод е важен именно в първите години от живота на детето, когато той все още не е в състояние самостоятелно да контролира диетата си, още по-малко да следи приема на йод. И повечето хора, особено в нашата страна, мислят за здравето си само когато вече са страдали, т.е. твърде късно.

Законът за повсеместното йодиране на сол ще елиминира напълно ендемичния кретинизъм, ще намали честотата на йодните дефицити и значително ще намали броя на неоправданите хирургия на щитовидната жлеза.

Но тя трябва да се извършва във връзка с развита информационна компания.

Липсата на осведоменост на населението за жизнените фактори на начина на живот е причина за високата заболеваемост и ранната смъртност от различни заболявания, включително сърдечно-съдови и онкологични. В случай на недостиг на йод, късното начало на профилактиката или лечението на свързани заболявания води до забавяне на развитието на цялото общество.

Например, както отбелязват индийски изследователи [7], в региони с тежък йоден дефицит хората работят и мислят по-бавно. По-вероятно е те да изпитват слабост и сънливост, да водят лош живот и да нямат амбиции. Дори и домашните животни, селските кучета, например, са по-пасивни в сравнение със своите здрави роднини в други региони.

Така обществото се превръща в заложник на порочния кръг, който само достатъчно количество йод може да унищожи. И трябва да се регулира на държавно ниво.

Ако цялата сол е йодирана, има ли риск от предозиране на йод?

В действителност, излишният прием на йод е противопоказан при хора:

  • с повишена функция на щитовидната жлеза (дифузна токсична гуша, йодо-индуцирана тиреотоксикоза и др.);
  • в присъствието на нодуларна гуша в комбинация с признаци на автономност в възела (повишено натрупване на радиоактивен йод при сканиране на щитовидната жлеза, потиснато ниво на TSH);
  • с рак на щитовидната жлеза.

Ако обаче се наблюдава дневен прием на сол, препоръчан от СЗО (5-7 мг сол на ден), няма да се случи нищо ужасно. Това количество сол осигурява на тялото около 100-150 µg йод, които са абсолютно физиологична норма и не могат да навредят на тялото.

В допълнение, до 30% йод от йодирана сол се губи по време на неговото производство, транспортиране, съхранение и готвене. Останалият йод се абсорбира от тялото само 92% [8].

В същото време, за да се получи свръхдоза йод при употребата на йодирана сол, е необходимо да се ядат повече от 50 грама, а това, разбирате ли, е доста трудно.

Ако се обърнем към основана на доказателства медицина, то според проучванията [9, 10] редовната употреба на йодирана сол от хората в ендемичните зони на зъба не е довела до увеличаване на честотата на хипертиреоидизъм или йодо-индуцирана тиреотоксикоза. Но в групи от хора, които не са получавали достатъчно йод, напротив, е имало по-висока честота на хипо- и хипертиреоидизъм.

Така използването на йодирана сол в райони с дефицит на йод, към което принадлежи Русия, е безопасно и не причинява нежелани реакции в популацията.

В Русия това най-често се случва, когато хората започват да използват алкохолни тинктури от йод или разтвор на Лугол за „лечение” без лекарства. Тя може да бъде причинена и от приема на амодарон или кордарон - лекарства за нормализиране на сърдечния ритъм. Въпреки че тук, разбира се, не става дума за здрави хора.

Тези лекарства могат да съдържат много големи дози йод, които увреждат щитовидната жлеза и могат да причинят както тиреотоксикоза, така и хипотиреоидизъм. В този случай, неизправността на щитовидната жлеза често е временна и функцията му се възстановява, когато лекарствата бъдат отменени.

Също така, предозиране на йод може да се случи, когато нерегулираният прием на йод-съдържащи хранителни добавки и витамини "за превенция". Ето защо, преди да ги вземе по-добре да се консултирате с лекар. И ако се открие явен дефицит на йод, вземете доказани лекарства с ясно фиксирана доза йод и по препоръка на лекар.

Възможно ли е да получите достатъчно йод, ако просто ядете пълноценно?

Повечето хора се нуждаят от допълнителни източници на йод, като йодирана сол, тъй като се съдържат в относително малки количества в храната.

Освен това при продължително или неправилно съхранение на храната, повечето от йода “изпарява”.

За да се разбере дали популацията консумира достатъчно количество йод, се определя медианата на йодурия (йод е освобождаването на йод в урината, което показва достатъчно количество в храната).

Така, според проучване на СЗО [8], дефицитът на йод се отбелязва не само в добре хранените страни, но дори и в страните от средиземноморския басейн и океанските страни, като Франция, Италия и Австралия. Това означава, че нито храната, нито животът в крайбрежните региони не са панацея за недостиг на йод.

Разбира се, ако ясно разбирате какви продукти съдържат йод и ги използвате в достатъчно количество и с добра редовност, няма да има нужда от допълнителен йоден прием. В Русия обаче в по-голямата си част е трудно да се приложи.

Така, в Руската федерация, както и в много страни от ОНД, възрастните наистина трябва да получат допълнително йод в достъпна и достатъчна форма за организма. Отличен източник на йод е йодирана сол.

Трябва ли да купувам йодирани продукти?

Няма смисъл да купувате повечето други йодирани продукти, различни от йодирана сол. Това се дължи на факта, че те не регулират съдържанието на йод.

Например, в същата морска сол йодът може изцяло да липсва, защото там първоначално се намира под формата на летлив калиев йодид, който може да се изпари дори на етапа на производство на сол.

Особено не злоупотребявайте с различните хранителни добавки с йод. Както при неограничено ползване, те могат да доведат до предозиране.

В заключение ще кажа още веднъж, че руските ендокринолози [11] са абсолютно за широко разпространеното йодиране на солта. Но не е достатъчно само да издаде указ. Важно е редовно да се следи качеството на произведената йодирана сол и да се следи средната йодурия на населението с определена честота, за да се предотврати лошото йодиране или обратното с предозиране с йод.

И също така да се проведе разбираема и добре развита кампания за повишаване на обществената информираност за това какво е йодирана сол и защо е необходимо. Това ще предотврати излишно избягване на продукта, както и проблеми, свързани с използването на "народни средства" за компенсиране на йодния дефицит.

Как да изберем йодирана сол

Соларното йодиране днес е сравнително евтин процес. Средно разликата между йодирана и обикновена сол е около 10%. По този начин, йодирана сол ще бъде по-скъпо от 2-5 рубли. в зависимост от региона.

По-скъпата морска сол, както вече беше споменато по-горе, не може да съдържа йод, тъй като тя го съдържа под формата на естествено високо летлив калиев йодид. Такава сол е по-скъпа, изглежда на някой по-вкусна, но няма полза за щитовидната жлеза от него.

При избора на йодирана сол, основно внимание трябва да се обърне на това как се обогатява с йод.

Калиев йодид (калиев йодид)

В съветско време солта е йодирана с летлив калиев йодид. Срокът на годност на такава сол е малък и е възможно да се използва само за студени ястия, тъй като по време на готвенето йодът е „загубен”.

За да се стабилизира йодът, към тази сол се добавя и натриев тиосулфат, който може да повлияе на качеството на ецването или на вкуса на продуктите, получени от тази сол. Но днес всичко се е променило.

Калиев йодат (калиев йодат)

Това е стабилно йодно съединение, което се добавя към почти всяка йодирана сол.
Тази сол няма неприятен вкус и е устойчива на високи температури. Може да се прибавя към храната, да се пече хляб и да се осолява с нея.

Изберете сол обогатена с калиев йодат и следвайте препоръките на опаковката!

Когато съхранявате йодирана сол, е необходимо да избягвате директна слънчева светлина.

Средният срок на годност на обогатената с калиев йодат сол е 12 месеца. Ако срокът на годност е надхвърлен, тази сол може да се използва както обикновено, само за да се знае, че йодът вече не е в него.

1. http://www.who.int/elena/titles/salt_iodization/en/
2. Йоден статус в световен мащаб -
http://apps.who.int/iris/bitstream/10665/43010/1/9241592001.pdf
3. Бюлетин на ендокринологията. - 2016. - №2. - стр. 8–9
https://www.endocrincentr.ru/sites/default/files/all/PRESS/23.12.16/VESTNIK_ENC.pdf
4. https://www.endocrincentr.ru/specialists/news/novosti-endokrinologii/zakon-o-yodirovanii-soli-v-rossii,
5. Чобитко В.Г., Калашников А.И., Максимова О.В. et al. Морфология на щитовидната жлеза, основана на аутопсия на починали от сърдечно-съдови заболявания / II Всеруски конгрес.Иновационни технологии в ендокринологията. Колекция от дисертации. - 2014. - 332 с.
6. Йодиране на сол в Югоизточна Европа и общността на независимите държави. Опит, постижения и уроци от десетилетието от 2000 до 2009 година. / УНИЦЕФ. - 2009. - 3 с.
7. Pandav C.S. и Rao A.R. Йододефицитни нарушения при добитъка. Екология и икономика / Ню Делхи. Oxford University Press. - 1997
8. http://www.who.int/elena/titles/guidance_summaries/salt_iodization/en/
9. Parveen S., Latif S.A., Kamal M.M., Uddin M.M. Таблица 3, Т4 и TSH за йоддефицитна област в Бангладеш / Mymensingh Med J. - 2007. - Vol. 16. - N 1. - С. 57–60
10. Du Y., Gao Y., Meng F. et al. Дефицит на йод и едновременно приемане в Китай и индуциране на тиреоидна дисфункция и заболяване: кръстосано проучване / PLoS One. - 2014. - том. 9. - N 11.
11. Информация за разпространението, ефективността на превантивните мерки и последиците от болестите с йоден дефицит в Руската федерация / ФСБ ЕНЦ МЗ. - 2015. - 4 с.

Мнението на авторите на Общността може да не съвпада с официалната позиция на организацията Росконтрол. Искате ли да добавите или обект? Можете да направите това в коментарите или да напишете свой собствен материал.